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想要充分地享受葡萄酒香气，并且以此作为品评葡萄酒的重要依据，需要掌握一定的闻香技巧和方法。将鼻子置于酒杯里，鼻孔靠近酒杯的不同位置会有不同的收获。 将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的下缘内侧，接近酒液表面，可嗅到较重、猛烈的酒气；将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的上缘，可以闻到比较清淡、雅致、纤细的气味。 第一次闻香，即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。慢慢的吸进酒杯中的空气，可让酒液里的微分子经由挥发过程带出短暂的细致气味。 第二次闻香，旋转酒杯，使葡萄酒呈圆周运动。促使挥发性弱的物质释放，进行闻香。 第二次的闻香可重复进行；一共包括两个阶段： 第一阶段是在液面静止的【圆盘】被破坏之后立即闻香，这一摇动可以增大葡萄酒与空气的接触，从而促进香味物质的释放。 第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，这时香气最为浓郁，最为幽雅。
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品酒 | 修心 · 倡导简约慢生活
