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明治年间，脚气病在日本陆海军部队之间一度流行，日本政府尝试各种方法都收效甚微，后来发现吃糙米的效果非常好。脚气病的主要病因是缺乏维生素B1，常发生在以精白米为主食的地区。精米磨去了米糠层和胚芽，从而损失了各种维生素及矿物质，而糙米中维生素B1的含量比任何食物都多。 （摘自《健康时报》） |
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