如意冬笋的制作材料：主料：冬笋200克辅料：鸡肉150克,荸荠80克,火腿25克,油菜25克,鸡蛋清60克 调料：淀粉(玉米)10克,鸡油10克,猪油（炼制）10克,盐4克,味精2克,料酒10克 如意冬笋的特色：美食论坛质香色白，鲜美清淡。教您如意冬笋怎么做，如何做如意冬笋才好吃1. 冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10分钟；2. 凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片； 3. 把蛋清抽打成蛋泡； 4. 把鸡肉、荸荠剁碎； 5. 把油菜、火腿分别切成末； 6. 把荸荠，抽起的蛋泡、鸡泥，加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊； 7. 将冬笋片平铺在白布上，抹上鸡泥糊，在糊上分别撒上火腿末和油菜末； 8. 然后卷成卷，用白布包紧蒸熟； 9. 等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片，码在碗内； 10. 走菜时上屉蒸熟扣在盘中； 11. 锅放火上，到入清汤，加味精、精盐、料酒，汤沸； 12. 用玉米淀粉勾芡，芡熟淋鸡油，浇在蒸好的如意笋卷上即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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