双肉红烧狮子头

双肉红烧狮子头

时间:2011-04-18 22:02来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:499次

         

           
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原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，



盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）



做法：



1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。



2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的



  油中炸至表面呈浅黄色时捞出。



3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。



4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉，勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。