 粗：杂粮、粗粮、粗纤维类食物 因食物中缺乏植物纤维，所以近年来癌症日剧增加的原因之一。植物纤维可清理肠道，减少致癌物被吸收，针对于大肠癌的发生的防预作用很好，粗粮中含有的镁、钙、硒等微量元素和多种维生素，当中硒可抗癌，可把体内致癌物通过消化道带出体外。 吃“粗”最好做到以下几点 1 最好安排在晚餐 对于正常人两天一次就好，“三高”人士可一天两次。 2 粗细搭配能互补 研究发现，在饮食搭配中以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学讲，与其单独吃玉米、大豆、小米，不如按1∶1∶2的比例混合食用。蛋、肉是最好搭配粗粮的，能起到营养互补的作用。 3 粗粮不宜细做 不论哪种粗粮，都是以煮、蒸等少盐、少油的为主。比如，燕麦、小米等都适于煮粥。 素：多吃新鲜水果和蔬菜 足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少食道癌、乳腺癌等数种癌症的发生率。 淡：清淡、少盐、低脂肪 少吃动物蛋白类、高脂肪食品，最好以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。 少：食物摄入应有节制 食物摄入总量及糖、脂肪、蛋白质的摄入应有所节制。日本一研究成果指出，人要是吃得过饱，便会增加患癌风险。研究人员发现，每顿吃的很饱和每顿吃的八分饱的人比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的人，如果还吸烟、酗酒，对身体来说就是雪上加霜，胃癌、食管癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此相关。 杂：食谱宜广、杂 预防肿瘤，不用什么灵丹妙药，也不用什么名贵药材，关键在于平衡饮食，荤素搭配，不挑食，忌过分寒凉及燥热食物。只要配合得好，食物就是“抗癌药”。 烂：尽量煮烂、煮熟 除新鲜蔬果外，其他食物应煮熟、煮烂。意大利的一项研究发现，番茄红素、叶黄素和胡萝卜素不怕煮，比生吃更具有保护自己防癌。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西兰花、西红柿和十字花科蔬菜等。 所以，吃菜最好做到以下几点： 1避免浸泡太久损细胞 洗蔬菜时不要浸泡过久，避免造成蔬菜细胞损伤。 2 生硬蔬菜适当加热促吸收 橙黄色和深绿色蔬菜适当加热有助于类似胡萝卜素的吸收。对于比较结实的蔬菜生吃不能让抗癌物质充分释放。 3嫩脆蔬菜多生吃 对于脆嫩可口的蔬菜可以生吃，切记一定要细嚼慢咽，可让抗癌物质充分释放出来。 4 短时加热保脆嫩 蔬菜切好马上下锅烹调。烹调时，尽量选择短时间的方法加热，以保持蔬菜的脆嫩之感。 5 炒、蒸保存抗癌物 炒、蒸的方法传热快，也不会使活性成分丢失，比起煮来说能保存更多抗癌物质。 |
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