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今天的这几道面食，是好多年前做的，多久了？大约六年前 ，因为很懒所以一直没写博文，因为觉得拍照不好所以被我一直嫌弃，不过今天再拿出来看看，发现真的没有想象中的丑，而且我也从中看到了多年前的自己，边做边拍，是那样精力十足，干劲无敌，对比今天的我，我发现如今我真是太懒，即使做了什么好吃的，我都没有拍下来的冲动了，时间是世上最可怕的东西，让一切事情都变淡，无论坏的还是好的（还是要多看看以前的图片，虽然拍得很丑，但会提醒自己坚持下去，莫忘初心 ）
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荷叶饼夹
原料: 面粉300克、温水150克、酵母粉3克、香油1小勺、盐1/2小勺
做法：
1.温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中
2.揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时
3.发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
4.擀压成圆形面皮，刷一层香油，撒少许细盐，
5.对折成半圆形
6.用拇指和食指捏住半圆的中心处，捏出荷叶的叶柄
7.用刀背在面皮上压出荷叶的脉络
8.盖上屉布，醒发20分钟
9.开水锅上屉， 大火蒸10分钟关火
小贴士
1、做饼的时候，还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉，蒸出的饼麻辣微咸，别具风味
2、做好的饼，要醒发20分钟后再入锅蒸，做出的成品才能喧松绵软
门钉肉饼
原料：面粉250克、牛肉300克、温水160克、大葱100克、花椒水100克、盐1/2小勺、甜面酱1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、花生油2小勺
做法：
1.面粉中分多次加入160克温水，和成不粘手的面团，室温醒发1小时
2. 牛肉和葱姜清洗干净
3.牛肉绞成肉馅，将花椒水一点点加入肉馅里，顺一个方向搅打上劲
4. 加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料
5. 加入剁碎的葱姜末
6. 搅拌均匀即成肉饼馅料
7. 醒好的面团拿出，揉匀后搓条，切成剂子擀压成皮，
8. 包入肉馅
9. 捏褶封口，做成小包子状
10. 平底锅放少许油烧热，将肉饼封口向下放入锅中煎
11. 小火煎2分钟后，翻面再煎两分钟，即可出锅
实用小贴士：
1. 牛肉馅中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，还能使肉饼鲜美多汁。
2. 煎肉饼的时候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，确保肉饼内外都均匀煎熟
麻团
原料: 糯米粉200克、温水150克、红豆200克、白糖80克、芝麻1大勺、油2小勺
做法
1. 红小豆清洗干净，用清水浸泡半天，捞出沥干
2. 将红小豆倒入压力锅，加入清水没过红小豆，开火炖煮1个小时
3. 将煮好的豆子过筛去除豆皮，过滤后留下豆沙
4. 锅中放2小勺油烧热，将豆沙倒入锅中，加入80克白糖
5. 小火慢慢翻炒，直到豆沙粘稠抱团即可关火
6. 200克糯米粉中加入150克温水，活成不黏手的粉团
7. 取一小块粉团压扁，放入一块豆沙馅
8. 封口成团子状
9. 团子表面沾水，在芝麻中滚一滚
10. 锅里油烧至3成热，放入麻团小火慢炸，
11.炸至麻团膨胀且颜色金黄即可出锅
小贴士：
1、滚芝麻之前，可以在麻团表面刷一层清水，可以避免芝麻在炸的时候脱落
2、炸麻团一定要小火加热，油温不高时入锅，太热的油温会让麻团崩裂
黄桥烧饼
原料：面粉320克、清水100克、猪肥膘100g、猪油60克、酵母粉2克、盐1小勺、料酒1小勺、麦芽糖2小勺、芝麻2小勺、葱适量
做法
1. 100克温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入200克面粉中，揉成不黏手的面团
2. 60克猪油揉入120克面粉中，揉成油面团，两种面团分别醒发1小时
3. 猪肥肉切成末状，加入盐和料酒各1小勺，放入切碎的葱花，拌匀成烧饼馅
4. 醒好的发面团分成36克每个的剂子，油面团分成20克每个的小剂子
5. 取一块发面包住油面，
6. 封口后擀长
7. 卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
8. 再擀成长条状
9. 卷起后继续松弛10分钟
10. 按扁后擀成薄片，放上适量馅料
11. 捏褶封口后按扁，即成烧饼生胚
12. 做好的烧饼抹一层麦芽糖，撒满芝麻，入预热200度烤箱烘烤20分钟
小贴士：
1、 传统的黄桥烧饼是以板油、肥膘做馅，成品肥润可口，如果嫌肥腻也可根据自己口味换成其它馅料
2、 用发面团包裹油面团，并经过两次的擀卷，成品酥脆可口、层次分明
3、 黄桥烧饼在烘焙过程中，要中途拿出翻转一次，确保烧饼受热均匀
虾饺
原料：澄粉80克、生粉20克、开水70克、鲜虾200克、肥猪肉60克、竹笋50克、猪油10克、胡椒粉1/4勺、盐1勺、麻油1小勺
做法：
1．澄粉和生粉搅拌均匀，加入开水烫面，并趁热揉进10克猪油，活成不黏手的面团，盖湿布一边晾凉备用；
2．鲜虾去皮，去除虾头和虾线，清洗干净后切成小段。肥猪肉切小丁，竹笋焯水后切小丁备用。肥肉和竹笋里加入虾段，放入盐、胡椒粉，香油搅拌均匀成馅；
3．将晾凉的烫面团拿出，搓条切剂子，用刀背按扁成面皮，包入虾饺馅，捏月牙褶封口；
4．锅中水开后，将虾饺放入抹油的笼屉里，大火蒸10分钟即可．
小贴士：
１．和烫面团时加入少许猪油，在制做过程中就不会粘手
２．剥好的虾仁可以在淡碱水里泡一下再清洗，可以使虾仁更透明富有弹性。
３．蒸虾饺的时候要在蒸笼底部涂上一层油，这样蒸好的虾饺不会粘底。
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