豆腐还能塞肉酿着吃？

 

客家酿豆腐是客家三大名菜之一，汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美，各位看官快来试试这道赣南美食吧！

食材

原料：老豆腐 1块

猪肉末 100g

朝天椒 3个

葱姜 少许

调料：盐 3克

糖 5克

老抽 少许

鸡精 少许

水淀粉 少许

步骤

1

腌肉馅

• 葱切碎，生姜切丝后再切成姜末。
  

• 将生姜和葱混入猪肉末中，加少许盐、糖、老抽搅拌均匀，腌制10分钟呈微微黄色。

2

处理豆腐

• 趁腌肉的时间将老豆腐洗净，横着中间剖一刀后再十字切开，切成八块正方形方块。

• 在每块豆腐中间用小勺挖一个洞，小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。

• 待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内，用勺子稍稍按压平。

3

煎豆腐

• 锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内，煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟，把豆腐蒸熟。

• 将所有豆腐翻个面，待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟，小心不要煎焦了。

• 然后把豆腐捞出沥一下油，这时候豆腐还不一定完全熟哦。

4

煮豆腐

• 锅内留少许油，将葱段和姜片放入锅内煸炒香。

• 加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。

• 然后将豆腐放入，盖上锅盖，转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。

• 捞出豆腐，整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡，不断搅拌至浓稠收汁。

• 收汁后浇在豆腐上就完成了！微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁，下饭又美味。

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