边吃边瘦 | 伟诗味道·酸菜鱼

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【wws808】每天一例菜，优选好食材！

【伟诗说菜】

阳春三月，天气逐渐回暖，又到了“减肥”大战开始的季节！哈！说到减肥，伟诗也是个温暖阳光的胖子，而且出于职业需求，我还是个吃货。

那么不节食，正常吃饭，能否塑身呢？伟诗告诉大家：没问题！因为我已经通过调节饮食方法和自己的“小秘方”，只用了一周时间，就成功减掉了4斤体重。

怎么样？感兴趣吗？3月份，伟诗会在节目中穿插分享塑身心得，并在微信中提示给大家，快来和伟诗“边吃变瘦”吧！

【边吃边瘦】

伟诗先告诉大家减肥的正确饮食方法：

第一，把吃饭的时间放慢，细细咀嚼，不要囫囵吞枣；

第二，早饭吃100%饱，午饭吃80%饱，晚饭吃50%饱；

这才是减肥的正确姿势哦！

再说说今天这道菜，不同于市面上常见的酸菜鱼，这是四川民间最“正宗”的做法，是我去四川采风时，和当地的厨娘学来的，不仅鱼肉鲜嫩，酸辣可口，而且低油，有减肥功效哦！

【今日食材】

2斤半以上的草鱼一条，四川酸菜1袋

【今日辅材】

料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、色拉油、姜、花椒、蒜、葱；

【准备工作】

1、把鱼去鳞、去鳃、掏空内脏，剁掉鱼头，清洗干净；

2、顺着鱼背切开，剃掉鱼骨，鱼肉切片，放入冰水中侵泡30分钟，见鱼肉颜色变得透亮，捞出沥干；

3、把鱼片放入小盆中，加入两勺料酒、1/3勺盐、1勺白胡椒粉抓匀，加入一个鸡蛋清，继续抓拌，让蛋清完全浸入鱼肉片中，再加入一勺干淀粉、1调羹色拉油慢慢的搅拌均匀，鱼肉片就腌制好了；

4、四川酸菜片成薄片，清洗一下，攥干水分，备用；

【制作要点】

1、锅中放入底油，放入酸菜煸炒，炒至锅中不见汤了;

2、放入蒜片、姜片、葱段、2调羹料酒，添入凉水，没过酸菜4指高，大概5斤水;

3、开火以后，放入鱼头、鱼骨，大火烧开，炖煮15分钟，把酸菜和鱼骨捞出放在盆中，撇净锅中浮沫；

4、往锅中逐个下入腌制好的鱼肉片，等鱼肉片都浮上锅面了，用漏勺捞出，放在酸菜和鱼骨上面；

5、锅中撒入香葱段、香菜段，然后把热汤浇在盆中，这道菜就做好了；

【伟诗心得】

这道菜里，没有放辣椒，而是放了白胡椒粉，因为胖的人往往脾湿，湿气比较重，加入胡椒粉的酸辣口味，能够帮助我们通过汗液拍除体内多余的热量，选择草鱼，是因为草鱼肉含有丰富优质蛋白，脂肪多为不饱和脂肪酸，所以不仅吃肉不胖，还有很好的养生功效。

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