2016-03-13 08:01 | 豆瓣：迷特波鲁
我一直非常苦恼“コロッケ”（korokke）为什么被翻译成了可乐饼，发音也不像，跟可乐也没关系，并且也不是饼啊！ 可乐饼，炸猪排，咖喱饭都是明治维新之后传入日本的洋食，日本大正时期普及至大众家庭，被称为大正三大洋食，虽然曾经是外来传入的洋食，但现在也已经成日本料理之一，是日本食文化逆输出的典型代表。 可乐饼的种类非常多，最基础的是用土豆和猪肉做，但换成奶油和蟹肉，牛肉和豆腐，那就千变万化了，只要把握好主料和辅料的比例，便也万变不离其中，这次教大家的是南瓜跟火腿的可乐饼。 波鲁的食谱及图片汇总豆列 南瓜可乐饼 
材料（二人份） 南瓜 500g 洋葱 1/4颗 火腿片 2片 玉米粒 适量 青豆 适量 面粉 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量 调料 盐 适量 黑胡椒 适量 
做法 ▼ 1.把南瓜去皮，切成一口大小的小块。 
▼ 2.盖好保鲜膜，在微波炉里中火叮5-6分钟后压碎，由于这次用的是老南瓜，所以水分较大，为了更好成型，就加入了一些面粉。  
变成可成型的糊状。大家可以选择用普通南瓜来做，老南瓜实在太水了。 
▼ 3.将火腿跟洋葱切碎，然后下锅翻炒，加入盐跟黑胡椒调味，出锅后与南瓜搅拌均匀。   
▼ 4.搅拌均匀后，捏成乒乓球大小的球，按照面粉→鸡蛋→面包糠的顺序依次上衣。（Tips1） 
▼ 老南瓜太水，捏不成球，然后蘸粉的过程中，弄了一桌子。。。
▼ 多磨举着手说： 可以来个指揚げ（炸手指）Σ( ° △ °|||)︴
▼ 5.油温至170度，下锅炸2-3分钟，外皮变成金黄色便可盛出控油，装盘。（Tips 2）
▼ 正好两人份，其实可以再挤一点美乃滋or番茄酱之类的~
▼ 外脆里嫩的~
Tips： 1.如果是南瓜这种水分比较多的食材，可以放到冰箱里冰一段时间，比较容易成型。 2.170度油温在{ 食 记 录 } - 13 居酒屋里的那些日式炸鸡们中提到过，随着油温的变化，油炸的具体时间需要自己观察来调整。 |
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