金灿灿酥脆鲜嫩的金丝虾球

 

裹着细细的土豆丝的炸虾，外表酥脆，里面柔软鲜嫩。拿着尾巴一个一个送进嘴里，好吃到根本停不下来啊！

食材

食材：

沙虾 250克

土豆 200克

面粉 100克

泡打粉 15克

生粉 5克

鸡蛋 1个

沙拉酱 少许

调料：

盐

味精

料酒

步骤

1

处理虾

• 将虾头和虾壳去掉，留下虾尾。

• 虾洗净后划开尾巴，把沙线去掉，干净口感也很好。

2

腌制

• 虾中加半勺盐、1勺料酒调点底口，腌5分钟去腥。

3

切土豆

• 将土豆洗净去皮，先切成薄片，再切成3厘米长、0.1厘米的细丝。

• 土豆丝放入水中浸泡，去掉淀粉让它泡硬。

3

油炸

• 小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋，再加一点水搅拌均匀，调成面糊。（浓稠度：筷子拿起来，面糊呈一条直线流下来）

• 锅内倒油，烧至5成热时，将土豆丝沥去水分倒进油锅中炸大约30秒，变硬变成金黄色时将土豆丝捞出来。炸的时候油温不能太高，要注意观察不要炸糊了。

• 将虾裹上面糊，下锅炸至金黄色，捞出。

• 再将虾放入油锅中炸至金黄色，虾需要炸两次，第一次让它炸熟，第二次为了上色。

• 炸好的虾夹出，放在吸油纸上吸去多余的油。
  

5

裹虾球

• 在炸好的虾外面，裹上沙拉酱，在裹上炸好的土豆丝，裹成一个球状。

• 金黄色的虾球，里面是一只只大虾，看着就超有食欲诶！

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