几款靠谱的欧包方子，味美的很哦~

来源：烘焙帮 微信号：zcdq520 作者：萧萧 

偶尔经过面包店，闻着店里飘香四溢的面包香味，是不是觉得很享受，很羡慕呢？

实话说，如果让你选，你会选择每天都吃面包店的面包吗？我想绝大部分的人都不会，因为可能吃下肚子的都是添加剂！但如果自己能做出外面面包店面包的味道出来的话，那就不同咯~

所以，接下来就给大家介绍几款靠谱的欧包方子，味美的很哦~

麻薯可可软欧

漪弈

介绍

超级好吃超级软乎的一款面包，味道层次也是很丰富，晚上刚烤出来就被我吃掉了一整只，我可是要减肥的人呐~ 里面的麻薯空口吃就会很棒，放在面包里，味道简直太棒啦！喜欢麻薯等软糯口感的千万不能错过哦！超推荐！

材料

面团材料

• 高粉250克

• 可可粉15g

• 水125g

• 中等大小鸡蛋1个

• 盐3g

• 白砂糖35g

• 干酵母4g

• 黄油22g

麻糬材料

• 糯米粉105g

• 玉米淀粉30g

• 牛奶180g

• 白糖40g

• 黄油10g

夹心部分

• 根据自己喜好或者手头有的材料来

做法

①  面团部分除黄油揉到光滑后，加入黄油揉至拓展阶段，静置发酵；

②  麻薯部分，除黄油混合，微波炉叮2分钟，拌匀后再加热1.5分钟，至没有液体；

③  趁热加入黄油，充分拌匀，改保鲜膜冷却备用；

④  可可面团发酵至两倍大后取出揉匀排气，分成三份；（我把其中一份又分成了两份，做成小份了）

⑤  取一份面团，擀开；

⑥  同样放上1/3的麻糬，麻薯擀开或者拉开都可以；

⑦  抹上酱，我用的是红薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄干、奶酪（也可以直接用红豆沙和蜜红豆）；

⑧  从一侧卷起，收好口（一定要捏紧收口，不然会爆浆的）；

⑨  再次发酵，至明显变大后筛上全麦粉；

⑩  割出纹路；

 预热好的烤箱，180℃、20min（有一个爆浆了！）

 切开的样子；

 放凉后密封常温密封保存，三四天都是软乎的哦

小贴士

⒈  可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶软欧了；

⒉  这个方子的糖量已经被我减到最低了，就不要再减了哦~

中种蜜豆软欧包

辽南蟹

介绍

以前老是觉得中种很麻烦，其实做了之后才发现，其实中种很简单，只要利用自己的碎片时间把中种做好就好了，一点也不费事。相对于直接面包，中种面包的口感更好，也更耐老化，一尝试就喜欢上中种了。

材料

中种面团

• 高粉210克

• 盐2克

• 水120克

• 酵母2克

主面团

• 高粉30克

• 黑麦粉60克

• 水95克

• 盐2克

• 细糖25克

• 酵母1克

• 无盐黄油25克

做法

①  将中种面团材料在盆中和成面团，这里和成团就好了，不必费力揉它，放在冰箱中冷藏发酵17小时以上。最长不能超过72小时。

②  好的面团撕开内部充满汽泡。

③  主面团材料除黄油外全部加入面包机桶中，将中种面团撕碎，一同放入，启动面包机30分钟和面程序。

④  面团已具有很好的发展性，可以拉出膜了。

⑤  放上黄油。再次启动一个10分钟和面程序。

⑥  和好后启动发面程序40分钟，这是发好的面团。

⑦  将面团取出排气。 分成三份，滚圆松弛。

⑧  准备好蜜豆。

⑨  将小面团擀开，铺上蜜豆。边缘处留下足够大的空隙，这个是第一个，铺的有些满了。

⑩  卷起来，放在烤盘中，入烤箱进行发酵。发酵时放一碗热水增加温度。

 发好后筛上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分钟，出炉放凉就好了。

 烤好的面包。

小贴士

⒈  如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。

⒉  此配方为基础配方，可以加入其它果料，也可以将白糖换成红糖等。

⒊  这个面包较大，所以烘烤时间较长，如果小 面包，可以减少时间。

枸杞软欧面包

悠哈

介绍

前几天的奶酪软欧面包，发酵时间较长 大家都在说时间好长啊， 其实，好吃的关键就是在这里--长时间发酵， 今天做一款短时间的软欧， 采用直接法，用枸杞打成浆和面， 成品的颜色非常诱人

材料

• 高粉280克

• 纯麸皮20克

• 枸杞25克

• 细砂糖10克

• 盐1克

• 有盐黄油10克

• 耐低糖即发干酵母4克

• 清水180克

做法

①  枸杞清洗干净，用清水浸泡10-20分钟，用料理机打成浆

②  准备所有的材料

③  除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，用一根筷子将面团搅拌几下

④  用1档搅拌一分钟，面团成团

⑤  再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性

⑥  放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里

⑦  先用3档打一分钟，再用2档打10分钟，拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以

⑧  收圆面团，室温下进行一发

⑨  一个半小时，面团发酵到位

⑩  取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟

 醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口

 面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中

 放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水

 发酵至满模的面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口

 放入预热200度的烤箱中，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟

 到时取出，放烤架放凉即可

 成品图

小贴士

面团放入预热到位的烤箱时，往烤箱内壁喷少许的水，一定不要喷到玻璃门上，烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定

小麦胚芽软欧包

阿姿

材料

液种

• 高筋面粉200g

• 酵母2g

• 细砂糖5g

• 水200g

烫种

• 高筋面粉50g

• 开水75g

主面团

• 面包粉175g

• 全麦粉30g

• 小麦胚芽45g

• 酵母4g

• 细砂糖30g

• 蜂蜜10g

• 水75g

• 盐5g

• 黄油30g

做法

①  提前一天将液种面团材料混在一起

②  将混合好的面团密封好，24-26度环境中发酵1小时候，放入冰箱冷藏12小时

③  制作面包前将开水冲入50g的高筋面粉中，迅速搅拌均匀无干粉，晾凉备用

④  制作面包前取出液种面团回温至室温

⑤  将液种面团汤种面团和主面团材料全部混合在一起混合揉面

⑥  揉成光滑面团后盖上保鲜膜和湿布发酵，发酵至45分钟左右时像折叠杯子一样折叠一次面团，这好后盖上布继续发酵

⑦  面团发酵至两倍大后取出排气

⑧  排气后分割成合适的大小滚圆静置25分钟

⑨  然后整成想要的形状后放置在烤盘上发酵至两倍大，表面筛干粉，割口，烤箱预热至220度左右，烤15分钟

⑩  成品

无油黑麦乡村面包

涵涵麻麻

介绍

特别简单朴实的面包，不繁琐的步骤，出来的是香气十足的面包！这是我爸爸点名要吃的，赶紧给他做了。 你没有看错哦，是黑麦哦，现在不就倡导营养健康吗？我相信这款面包绝对符合哦！

材料

• 高筋面粉200克

• 黑麦粉50克

• 水125克

• 酵母3克

• 盐3克

• 细砂糖20克

做法

①  准备好材料，称重备用。

②  所有材料放入面包机揉至扩展状态后醒发至两倍大

③  发酵好后取出排气，分割成4份。

④  滚圆后放入烤盘

⑤  放入烤箱，打开发酵功能，38度50分钟，我用的是忠臣Z6，自带蒸汽发酵，无需另放杯热水。

⑥  烤箱预热200度，在面团上面喷些水，撒些面粉，用锋利的刀划3道，形成三角形

⑦  烤箱中层，200度20分钟表面金黄色即可

⑧  刚出炉，吃了一个看看，外脆里嫩，很有咬劲，特别好吃。