【教做】南北结合，您想不到的新意做法！

1

北方味道的湖北豆皮

食材准备

主要食材	糯米饭，鸡蛋
辅料	广式香肠（风干肉，腊肉更好），酱黄瓜，酱菜疙瘩，咸菜丝，豆腐丝，
推荐理由	适合北方口味改良的湖北豆皮，健康营养，清爽可口适合全家食用。

制作方法

1.蒸好的香肠，酱黄瓜，酱菜疙瘩，咸菜丝分别切丁备用；

2.炒原料顺序有讲究，您一定要看好：先炒香肠，然后小火再放豆腐丝，三样咸菜丁，最后放入糯米饭翻炒成熟；

3.小火均匀的摊好鸡蛋，将炒好的米饭铺在鸡蛋皮上面的一半，包裹起来就完成了！

2

南北结合的黄鱼蒸肉饼

原料选择

主要原料	去皮五花肉1斤，黄花鱼的一半
配料&用量	柠檬半个，盐，花雕酒，马蹄5个，1个鸡蛋清，生粉，蚝油2勺，新鲜桔子皮1/4，姜丝，雪菜，青豆，青红椒，葱花
推荐理由	黄花鱼与五花肉的碰撞花火，味道不同一般，一道菜有鱼有肉！

制作方法

1.在鱼肉上撒上半个柠檬汁，里外面均匀的撒少许盐，适量的花雕酒，腌制30分钟；

2.五花肉剁成肉馅，马蹄拍碎（不能过碎，否则影响口感），搅拌均匀，放一颗鸡蛋清液，少许盐和生粉，再搅拌，放入2勺蚝油，1/4新鲜橘子皮，少许姜丝，将肉馅搅拌均匀，打紧实，更上劲儿，然后均匀的摊在盘子里，腌制备用；

3.开火热锅，然后将腌好的鱼肉用厨房纸将水分吸干，锅中倒入底油，待油温7成热时，放入鱼肉，煸至两面金黄色捞出，放在腌制的肉馅上，备用；

4.然后上面加上适量的雪菜，青豆，上锅蒸12分钟左右，最后撒上青红椒碎和葱花，就完成了。

3

无骨鸡翅

食材准备

主要食材	鸡翅，胡萝卜，香菇，榨菜
配料&用量	盐，料酒，葱姜，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺
推荐理由	鸡翅爽口有弹性。

制作方法

1.鸡翅两头的骨节去掉，然后根据1按2拧3拽的步骤，按出骨头，一拧一拽就能轻松去骨；

2.撒少量盐，适量料酒，用手抓匀，腌制5分钟；

3.胡萝卜长度切成与鸡翅长度差不多大小的细段，香菇切0.5厘米厚片，依个人口味也可以准备适量榨菜，塞进去骨的鸡翅肉中，切去露出的多余部分；

4.水开后，鸡肉下锅焯水，撇去浮沫，待鸡肉收缩发紧，即可；

5.热锅凉油，葱姜末，一勺蚝油，炒出香味，倒入能够淹没鸡翅的清水，放入鸡翅肉，然后按个人口味加入2勺生抽，少许盐，1勺白糖，水烧开后翻面，再等10分钟，就可以出锅啦！

4

适合老人的金包腐乳鸡

食材准备

主要食材	琵琶腿，奶香小馒头
配料&用量	腐乳2块半，生粉，料酒，保鲜膜，葱姜片，青红椒，生抽，盐
推荐理由	适合老人和孩子食用。

制作方法

1.用清水将鸡腿清洗干净，泡出血沫，然后将鸡腿根部的一圈筋脉切断，用刀的根部或剪刀剪断头部，再一拽，鸡腿就能完全脱骨；

2.鸡肉切成1厘米左右的肉丁，然后1块半腐乳，少量的生粉和料酒，用手同一方向使劲的搅拌，使调料和鸡肉充分的融合，包好保鲜膜，腌制15分钟；

3.半个青红椒均匀切丁，姜蒜切片，热锅凉油下葱姜片，煸香放腐乳1块，炒香加入切好的青红椒丁，最后倒入腌好的鸡肉，煸炒均匀后倒入适量的料酒和生抽，继续煸香至快熟时，撒入少许的盐，片刻后就可以出锅，这腐乳鸡就完成了。

4.用4-5成熟的油温炸奶香小馒头，炸成金黄色捞出，用小刀在馒头底部切开一个方形的小洞，塞进做好的腐乳鸡肉丁，这富有新意的金包腐乳鸡就做好了！

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