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又名芥兰、白花芥兰。原产于我国南方,是我过的特产蔬菜之一。主要分布于广东、广西、福建及台湾等地。目前已传入日本、东南亚各国,欧、美、大洋洲等地也有栽培。十字花科芸薹属。一、二年生草本植物。一般株高40~50厘米。根系浅,有主根和须根,主根不发达。茎短缩,绿色。基叶互生,叶卵圆、椭圆或近圆形,色浓绿,叶面光滑或皱缩,有白色蜡粉,叶柄长,青绿色。花白色或黄色。种子近圆形,褐色至黑褐色。
对环境条件的要求
芥蓝喜温暖湿润气候,对温度适应范围较宽,气温在10~30℃范围内都能生长。发芽、幼苗期适温25~30℃,20℃以下生长缓慢。叶丛生长和菜薹形成适宜温度为15~25℃,昼夜温差大有利于其生长发育。喜光,光照不足生长受抑制。芥蓝对土壤适应性广,喜疏松肥沃土壤。
适合栽培地点
家庭可在庭院空地、阳台、窗台及楼顶天台等处栽培。
栽培容器
家庭栽培可用花盆、木箱、砖槽等容器,容器深度以20~25厘米为宜。
种植时间及方式
如果品种选择合适,芥蓝一年四季都可栽培,但夏季高温季节生长发育不良,北方冬季多不宜栽培,故最适合的栽培季节为春、秋两季。可直播也可育苗移栽。秋播以8月上中旬播种为宜。播种前将培养土混匀装入栽培容器,图面整平,将种子均匀撒在培养土上,然后种子上覆一薄层培养土,用细孔喷壶浇透水,注意保温保湿,一般2~3天即可出苗。出苗后及时间苗,保持适当的行株距,如果移栽则在苗长到3~4片真叶时进行,移栽苗后注意保湿、遮阴,以利缓苗。定株后的苗行株距为15×10厘米为宜。
栽培管理要点
芥蓝家庭栽培宜放置在阳光充足的地方,如光照不足则植株会徒长而细长瘦弱,花薹小。但夏季强光高温季节宜适当遮阴,否则生长发育会受影响。整个生长期间保证充足的水分供应,水分充足才能保证花薹叶片鲜绿脆嫩,品质优良,如发现植株叶片较小、蜡粉堆积现象说明水分不足,应加多浇水次数和浇水量。但亦不可积水,如遇雨天盆内积水要及时排水。干旱和渍水都会对芥蓝生长不利,一般夏天早晚可各淋水一次,其他季节可每天或隔天浇水一次,具体应看植株生长情况而定。除培养土内混入足量有机肥作基肥外,生长期间可结合浇水叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液,注意不可随意增加浓度,以防肥害。另外,应适时用小耙在苗周围进行松土,以防土壤板结,有利根系生长。芥蓝有菜青虫等危害,可参考论坛中病虫害防治版块的方法进行无公害防治。
采收及食用方法
早中熟品种从播种至主薹始收需60~80天,晚熟品种则需80~100天。芥蓝采收一般是“齐口花”,即菜薹达到初花并与基叶等高时适宜,以在保留基部有2~3片鲜叶的节上采收。主薹采收后,基叶腋芽又抽生侧薹,侧薹现齐花蕾再收;采收时留1~2片叶,还可以形成次生侧薹,这样可陆续采收直至植株衰老为止,但以后各侧薹产量会逐渐下降。芥蓝以其肥嫩的花薹及其嫩叶供食用。其营养丰富,肉质柔软脆嫩,味清甜,炒食或凉拌,可做汤,也可作配菜。
芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富,也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面:1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。3.从中医的角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用。
但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。
芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后,在盘底放些冰块,表面用保鲜膜盖住,把焯熟的芥蓝放在上面,可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。
芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好加少许食用碱水焯一下;但加得不要过多,否则会破坏芥蓝的营养成分。另外,炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
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文/来源:网络
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来自: 伊悠帆123 > 《阳台种菜》
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