一而再再而三推荐的广州老字号

從頭再來916 2016-03-15

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粤菜永远是打开广东这个地方大门的第一把钥匙。若只是停留几日，那你可以放弃岭南居民的风俗习性，可以放弃高楼林立的建筑景观，但是却必定会行至街头巷尾的士多、茶楼、糖水铺去饮茶叹茶；今期内容，我们不妨逐一造访这些老字号吧！

【银记肠粉】

银记，创始于上世纪五十年代，老铺在文昌北路，目前已发展成为广州最有名气的肠粉店。老店铺内布局简单，清一色的不锈钢餐桌椅，墙上挂着蔡澜到访的相片作为点缀和招徕。银记除了字号老以外，还在众多的美食节当中屡获殊荣。并得到香港知名饮食家蔡澜亲笔题字“以肠为王”以加赞誉，可见银记的影响力非比一般。

银记一直沿用着传统工艺制作布拉肠，蒸出的肠粉白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美，银记光是肠粉的口味就已经有16款之多！

出品推荐：牛肉肠、鲜虾肠、及第粥、艇仔粥、鸳鸯肠

人均：RMB 14 【仅供参考】

【文昌老店】

地址：文昌北路345号之一至之三（由龙津中路转入文昌北路8米左右）

【水沐莲清全天早茶】

“去饮茶呀？”是老广早上出门的口头禅，一盅两件，活似神仙。点心在各国的语言翻译中，大多约定俗成作：dim sum，这可是标准的粤语发音，可见点心在粤菜中的水平及地位。有历史、有地位、有味道的点心，来到市桥的水沐莲清，演变出更多传统与新潮的结合体：70年代的鞋底饼变身迷你拖鞋酥；传统酥皮饼变成大闸蟹；还有流沙包的“流沙”也装进了茶壶。在这里，每件茶点，吃下去的，除了传统和美味，当然还有故事。

出品推荐：龙井茶鲜虾饺皇、榴莲酥、金屋藏娇、金枕榴莲酥、红茶流沙包、壶里有乾坤、鲍汁带子腐皮卷、凤爪、藕断丝连、鲜奶焗梳乎理

人均：RMB 65 【仅供参考】

地址：番禺区市桥富华路2号钻汇广场1楼(近地铁3号线市桥站C出口)

【和苑酒家】

在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。干蒸烧卖就是用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。和苑酒家以五星服务著称，据说用餐结束后，服务员会把客人送到停车场，帮你开车门，直到和客人挥手道别。

出品推荐：薰衣草杏香包、牛仔骨、玉兔饺、鲍汁凤爪、虾饺皇、七味瑶柱丝网肠

人均：RMB 100 【仅供参考】

地址：越秀区东风中路481号粤财大厦

【陶陶居】

广州剩余为数不多的百年老字号，是广州市最著名最古老的大型酒家，创建于清光绪六年（1880年），装修具广州风情，充满西关特色，是体验老广州生活的首选之地，也是外地人品尝地道广州美食的绝佳选择；出品的点心，可谓便宜实在，口味地道，还有各式粤式名菜，舌尖2中榴莲酥的出镜酒家。

出品推荐：虾饺、凤爪、奶黄包、牛羊杂汤、榴莲酥、排骨、干蒸

人均：RMB 59 【仅供参考】

地址：第十甫路20号

【稻香酒家】

这里装修很豪华，富丽堂皇，一派富气。所以很多人都会选在这里摆喜酒，就算很贵，这里的服务确实很好，说话非常有礼貌，这里的出品确实很好，味道真的做得出色，品种也多，喝茶吃饭任君选择，蛋散是出了名的，牛肉丸很有牛肉味，不过这里的价钱还是挺贵的，不过这是一种享受啊！入镜舌尖2 的虾饺是一道传统的粤式茶点，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺始于本世纪二十年代，是广州河南乡间一家小茶楼的老板所创制。据说，小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

出品推荐：糯米鸡、xo酱萝卜糕、虾饺、凤爪、柠檬炸蛋散、叉烧包、蛋挞、粉果

人均：RMB 62 【仅供参考】

【侨光店】

地址：越秀区侨光路8号华厦大酒店2楼A、C座(近海珠广场)

【天河店】

地址：天河区天河路208号天河城706-708B号

【东山店】

地址：越秀区白云路22号8号公馆2楼

【有米气酒楼】

宝岗大道的有米气主要出品正宗经典粤菜，但又不会像传统的粤菜那样死板，比如：鱼面、火焰鱼等菜式做法都比较新鲜，让人眼前一亮，且味道真的蛮不错的，喜欢美食的你千万不要错过哦～～非常有特色的鱼面，用鱼肉制作的面条，爽口弹牙，每次必点菜。这里的油炸鬼均是店里制作，非外购，可放心用油，也是每次必点。

出品推荐：粥水火锅、顺德公焖鱼、鱼饼、鱼米之乡、姜撞奶、煎焗鱼嘴、油炸鬼

人均：RMB 65 【仅供参考】

地址: 海珠区宝岗大道桥头(近江南西消防局)

【惠食佳】

惠食佳集团品牌奠基于1992年广州龙津西路，以首创啫啫煲闻名西关。客人口耳相传，啫啫煲讲究生猛（材料新鲜，包罗万有），调味可浓可淡变化多端，另外，上桌揭盖，一气呵成。每箸夹菜之前，应先翻拌，确保菜肴老嫩一致。喜欢吃精致的粤菜的朋友一定不可错过！

出品推荐：蟹黄豆腐、黄鳝煲、豉油皇鹅肠、黄鳝饭、椒盐濑尿虾

人均：RMB 110 【仅供参考】

地址: 海珠区滨江西路172号

【光记糖水铺】

以30年的经验和心思，去做一碗糖水会怎么样？到小港路一间不起眼的街巷铺试一试便知。海带绿豆汤丸糖水：去了皮后煲到粉烂，糖水口感细腻，芝麻汤圆甜美。喝那碧绿澄清的糖水，清热解毒最佳。

出品推荐：雪耳鸡蛋、绿豆沙、芝麻糊、红豆沙、眉豆沙、芝麻糊汤丸、海带绿豆沙汤丸

人均：RMB 4 【仅供参考】

地址：海珠区江南大道北小港路124号之二(永乐新街口)

【南信牛奶甜品】

据说是从1943年开始营业至今，南信就是无数老广们的最爱，这里的双皮奶、姜撞奶甜蜜可口，奶香味十足，在1997年更曾被评为首届全国“中华名小吃”，颇有名堂，还有招牌牛三星口感很爽，分量也多，经过上下九就一定要挤进去吃一碗。虽然在甜品铺遍地的老西关，南信也常常被拿来和诸如顺记等老字号比较，但是老字号生存下来必定是经得起这些比较的。