那些一口干掉一碗饭的神级酱料！

同样的原材料

自己烧出来就成了黑暗料理

为了填饱自己的胃

料理苦手们

在寻找万能酱料的路上苦苦前行

小编集聚网友的力量，精心选出一下神级酱料，总有一款适合你！

香辣类

云南人民推荐水豆豉

我们云南口味大体和四川相同，喜爱这些辣的经过时间变化而来的，水豆豉人人知，还可以下吐司面包噢！

郫县豆瓣酱
巨咸，只适用于用于爆炒，回锅肉，炒米线，各式干锅……（可能很多人不喜欢它，但考虑到它在川菜里的地位…嘻嘻…我们不抛弃它）

剁椒酱
云南四川称zāo 辣子， 分为带酸味和不带酸味两种，我喜欢酸味

小米辣椒酱
很辣很过瘾！！有没有一见就直淌口水的感觉，没有做熟的小米辣更有清香味，用于拌饭，吃时爆爽吃后自己考虑喝喝水什么的，打蘸水，各类凉拌煎炒……

青椒酱
青椒比红椒清香，更多喜欢用于做蘸水
素淡的是这样
还可以油炒

黄灯笼椒辣酱
超级好吃！！超级辣！！小时候爸爸有朋友去海南带回来的。拌饭、拌粉吃都超级好！辣得出眼泪！后来去厦门旅游在特产店也有看到有卖。

长这样：（品牌不限，海南产即可）

多味儿辣酱

东北人烤串必备，烤蔬菜，烤冷面，烤完整个土豆刷酱，炸鸡骨架，怎能少了多味儿辣酱！

腌菜类

苔菜
此乃传说中的脆脆响。苔菜做的酱，味道一级棒，用过都说好！味道适中，不是特别辣。
绿袍加身，水晶为底；开盖有异香，一口定入魂！
纵然有吃遍天下调味酱，不识相思也枉然！

蘑菇酱
菇芳源，这个牌子的蘑菇酱我从高一吃到现在，出国也带给同居的小伙伴，恨不能将这个蘑菇酱传遍天下。

◇第一个是【蘑菇酱】系列。
有一种包装是这样的：

还有一种看起来比较美丽的包装：

在味道上真的没什么区别，但可能因为第一次吃是那个丑一些的包装，我还是认为那个更好吃，汤水更美味~

◇第二个是【爆炒的蘑菇酱系列】。

和第一个比起来蘑菇更多，口感更滑，口味也偏淡一些，没有很咸（第一个也不咸哈，它们不是咸菜）。

口味有：
什锦，★★★★☆
香菇，★★★（香菇作为常见菇，真的是吃腻了 …所以少给他一颗星）
平菇，★★★★★
滑子菇，★★★★★★★★★★★★★★★（我相信你们已经知道哪个最好吃了）


买的话我推荐买礼盒装，口味比较齐全。
每一小盒正好是妙龄少女我的手掌大小，正常一人可以吃两顿的量，我一次吃一盒 ，价格超市应该是是8块+。

格林 ，另一个牌子的蘑菇酱

◇第一个推荐的是【鹿肉蘑菇酱】，★★★★★
和菇芳源的蘑菇酱是两个口味，这个更像是肉酱味道，毕竟加了鹿肉丁在里面。

◇第二个要推荐的是【山鸡咸菜】，★★★★☆
和以上推荐的蘑菇酱不同的是，这个山鸡咸菜是真的咸！菜！
除了普遍吃法，还可以倒出来一小碟加醋，早上配着包子吃，味道——嗷~~~~~~~~~~
◎以上所有酱的吃法
蘸一切，拌一切，加适当调味品炒一切。就是这么酷炫。

广东人民推荐

蓬盛橄榄菜

传说中的（≧?≦）拌粥神物。没钱就买两罐拌粥拌面吃！赞 ！还可以用来炒菜！上次用来炒四季豆，好吃得快哭了。炒豆角，炒面，还有橄榄菜意大利面 ！

沙茶酱

网友推荐吃法：

沙茶酱加花生酱，美味无比。

芝麻酱加入少量热水用筷子搅拌至流水壮，然后加入沙茶酱，拌面好吃爆有木有！

潮汕牛肉丸加潮汕沙茶酱，简直难以忘怀。

天津冬菜

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮汕菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。

冬菜很咸但很香，煮鸭粥放点冬菜超好吃；煮面、煮冬瓜汤放点冬菜都很香汤水很好

东北人民推荐

韭花酱

此乃人间神器，尤其是在重感冒喉咙发炎扁桃体肿大的时候尤为怀念它。最没有胃口的时候注定只能吃白粥，还有比这个更加悲催的事情吗！么有！每当这个时候都会无比怀念这个神器！

就是这个！！

韭！菜！花！

你永远无法想象这个东西有多么下饭，尤其是在嘴巴里没有味道，吃什么东西都涩涩的时候，所以说在扁桃体炎或者胃肠感冒等时候韭花酱简直就是天籁般的福音！！

不过口味感觉还是有些重的。

xo海鲜酱

在我看来海鲜酱做好了的话味道简直赞爆表。

什么乌冬面，什么细粉丝，全都hold住！

就算是再普通再难入味的食材xo海鲜酱都可以各种姿势带给味蕾高潮！！

重要的是做法简单，而且还可以带来海洋的味道，但是不知道为啥海鲜酱制后都有些臭臭的，从小到大见过最多的水是松花江的东北妹子表示只能接受料理之后的海鲜酱。

朝鲜辣酱

这个真的是万能神器，无论是棒子国还是金大大国，都对辣酱爱得深沉，不过它确实很！好！好！吃！啊！菜市场的朝鲜大娘一般卖的是这种辣酱。

看起来有点粘稠，质感也是很紧致，多放糖的话味道是最好的，用朝鲜辣酱可以做很多美味的食物，开胃又下饭，粑粑一般一顿饭可以吃掉这样的一小碟！

辣酱做成的辣桔梗

人间美味啊啊啊啊！第一个发现桔梗的人简直是神一般的存在！！桔梗的口感加上辣酱的调味！！！没有比这个更好吃的咸菜了！！！(╯‵□′)╯︵┻━┻

腐乳类

牟定腐乳（豆腐乳，方言乳腐）
牟定是云南省楚雄州的一个地方，一个朋友家是牟定的，大学四年，全宿舍吃了四年乳腐……可以拌饭，抹吐司，做凉菜………口味绝对不亚于老干妈豆豉。

广合腐乳

还有mini版的，具有开平碉楼特色的礼盒装的，好多人买来送人的。
配白粥白饭真是人生一大极乐。
还有广东大排档必备：腐乳通心菜！！
家常菜：腐乳猪手，腐乳排骨 腐乳红烧肉！实在太多了。

海鲜类

乌鱼子酱

舌尖上的中国都看过吧? 有一集讲到了这个…

长草之后在某宝入了乌鱼子酱，简直是惊为天人啊!! 材质是这样的:粒粒分明，感觉确实全是鱼子啊! 一点都不会觉得太油。咸鲜口，有原味和辣味，入口后感觉鱼子颗颗在舌尖炸开，说起来颇有番小当家的夸张效果呢…嗯…你们感受一下。

最初的一瓶被我佐餐，最后直接当零食干掉了…真的超级鲜。
拌饭，当小食都是棒棒哒! 我最钟爱的搭配是卷在生菜里吃了，两种结构和口感完全不同的食材搭配带来的味觉冲击真是不能更棒啊!

说来我有朋友还在早餐用这个搭配法棍吃-_-||喏，就是这个。某宝有卖。 堪称一代神酱啊! 除了小贵全无缺点呢。

期间还发现了一个平民版鱼子酱…也蛮好吃，最爱番茄味! 口感比较像河鱼子…不过价格亲民哇，好像就几块钱。貌似很多小朋友爱吃。感谢这些神酱，陪我度过了好一段苦逼的外派时期… 美味是最温暖的回忆。

香甜类

丘比公司的沙拉酱都超好吃。之前因为听说吃蔬菜水果沙拉很健康，并且可以控制体重，买了一瓶后瞬间爱上了千岛酱，里面有酸黄瓜，酸酸甜甜很好吃。丘比沙拉酱焙煎芝麻口味（白煮鸡胸肉的大救星），丘比沙拉酱日式口味（蔬菜沙拉的良配）。

SKIPPY四季宝颗粒花生酱

配切片吃根本停不下来~有时候还会直接拿着勺子抱着一罐花生酱开吃~，醇厚柔滑的花生酱里还有一颗颗的花生粒，那口感~~唔~~~

Nutella巧克力酱

又是停不下来的节奏啊~满满的幸福感~就是一不小心就在胖纸的路上一去不复返了~但是还是好爱它~

吃不下干面包的必须有Nutella啊！吐司/松饼/华夫饼/可丽饼拯救者！不过据说是半罐胖十斤的增肥利器，说多了都是泪....

海外党来补充几个

Tabasco

最好吃的是蒜蓉的，可以很好的开胃，跟大多数食物融合。你可以放在食之无味的烤鸡胸里，也可以给你的意面添味儿，更可以给鸡翅根加点料。

TONKATSU SAUCE：

就是日式炸猪排酱啦！非常好的酱。基本上所有炸的食物，还有章鱼小丸子都可以沾它！
日式烧肉汁：

基本上所有照烧的食物都需要它！最重要的是这个味道很亚洲，可以学韩国就着生菜吃，也可以学中国当火锅料！
韩国大酱：
基本上韩国所有带汤的食物都要用到它，当汤底用！
昆布：

就是海带。日本的“大酱” 基本上所有日本需要的高汤都是这个熬出来的。
泰国辣酱：

really hot，extra hot！不像老干妈吃起来那么油。

咖喱：

神级酱料。随便搭配什么都ok 。
看完本文是不是准备冲进超市采购一番啦？你支持哪种酱，还是你有更棒的万能酱料，快点评论推荐给大家吧！

整合自知乎网友

《美食》杂志十二月刊头条论冬日如何考究地吃牛排；“八方宴情”栏目带您领略盛席华宴的座次礼仪；食光煮意悟“小人参”非凡魅力；浓浓爱意的“三点一刻”小黄人奉上精致圣诞甜品；广饮广食因时制宜，介绍秋冬时节最受欢迎的粤式火锅料理；更多精彩内容，敬请关注当月新刊。