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今天是二十四节气中的雨水。随着雨水节气的到来，雪花纷飞，冷气侵骨的天气渐渐消失，而春风拂面，冰雪融化，湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来，所以雨水节气要注意“调养脾胃”。对于广大糖友来说，此时饮食应少食膏粱厚味油腻之物，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃一些春笋、豌豆苗、菠菜、海带等，既美味营养又能有效控糖，可谓一举两得。 1.春笋 一说起春雨，自然而然让人想起的就是雨后春笋，而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食。春笋膳食纤维含量很高，是普通绿叶蔬菜的两倍多，非常适合偶尔排便不畅的糖友食用；同时还含有丰富的氨基酸，味道鲜美，非常适合煲汤；而且春笋热量低，非常适合肥胖的糖友食用。需要注意的是，春笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调。 推荐搭配：春笋排骨汤 原料：春笋3颗、排骨100克、香菇4～5朵，盐2克。 配料：料酒、盐、姜少许。 做法：（1）排骨洗净切段，春笋斜刀切块，姜切片。 （2）锅中烧热水，放少许盐，水烧开后下放春笋焯几分钟，捞出来浸到凉水中备用；把排骨放进烧开的热水中汆一下，捞出待用。 （3）锅中倒入足量的水，烧开，放入排骨，加料酒、姜片，煮开后调小火，烧1小时左右。 （4）加入春笋、盐，再烧15～30分钟，出锅即可。 2.豌豆苗 在乍暖还寒的时候，豌豆苗也是这个时候的上好食材。豌豆苗中含有维生素C、B族维生素、钙、镁、钾等多种营养成分，其富含膳食纤维，有助于减缓肠道内糖类和脂肪的吸收，并刺激消化道蠕动，加速代谢废物的排出，可以降低餐后血糖的升高幅度，有助于血糖的稳定。此外，还可以辅助超重、肥胖者糖友减轻体重。 推进搭配：豌豆苗烩豆腐 原料：豆腐200克，豌豆苗180克，肉末90克，芹菜70克，蒜末少许。 配料：盐3克，鸡粉、胡椒粉各少许，老抽3毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量。 做法：（1）洗净食材，芹菜切粒，豆腐切小块；锅中注水烧开，放入豆腐煮约半分钟，捞出沥干。 （2）用油起锅，放肉末炒至松散，淋生抽炒匀，倒入豌豆苗炒至变软。 （3）加盐、鸡粉炒匀，再注入适量清水，倒入豆腐，待汤汁沸腾淋老抽，撒胡椒粉，用小火续煮约2分钟至食材入味，转大火收汁，加水淀粉炒匀。倒入芹菜粒炒匀，再撒上蒜末，快速炒至断生即可。 3. 菠菜 初春的菠菜最鲜嫩，菠菜中含有的菠菜皂苷A、B，可以维持血糖水平的稳定，其维生素A、维生素C及膳食纤维含量很高，经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢，对预防动脉粥样硬化的形成以及脑卒中、冠心病等心脑血管疾病的发生都有一定的作用。而且菠菜水分含量多，是辅助治疗糖尿病口渴症状的最佳蔬菜之一。 推荐搭配：蒜蓉菠菜 原料：菠菜200克，彩椒70克，蒜末少许。 配料：盐、鸡粉各2克，食用油适量。 做法：（1）将洗净的彩椒切成粗丝，洗好的菠菜切去根部。 （2）用油起锅，放入蒜末爆香，倒入彩椒丝，翻炒一会儿，再放入切好的菠菜，快速炒匀至食材断生；加入少许盐、鸡粉，用大火翻炒至入味，关火后出锅即成。 4. 海带 春天吃海带可以有效排毒。海带中含有大量可溶性膳食纤维，不仅具有减少葡萄糖吸收、稳定血糖的作用，还可降低血脂，协同海带多糖降低血清总胆固醇和甘油三酯含量，从而预防糖尿病并发动脉硬化等心脑血管疾病。此外，海带热量极低，对于预防肥胖症也大有益处。 推荐搭配：海带拌彩椒 原料：海带150克，彩椒100克，蒜末、葱花各少许。 配料：盐3克，鸡粉2克，生抽、陈醋、芝麻油、食用油各适量。 做法：（1）将海带、彩椒洗净切丝；锅中注水烧开，加少许盐、食用油，放入彩椒、海带，煮约1分钟至熟，捞出。 （2）将彩椒和海带放入碗中，倒入蒜末、葱花，加入适量生抽、盐、鸡粉、陈醋，淋入少许芝麻油，拌匀调味即成。
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