简介 我的做法和别人的略有些不同。多一个菜谱给大家更多一个选择。 用料 韭菜250克面粉250克鸡蛋中等大小3个清水140克盐黑胡椒食用油 韭菜盒子的做法 先炒馅料里要用的鸡蛋,碗中放点盐,不要多放,不够咸可以在后面加。 放一勺子清水,把盐化开。打入鸡蛋搅匀。 锅中倒油,油热后放入蛋液,翻炒。炒好的鸡蛋,放凉,待用。 韭菜择去黄叶,洗净,控干水,待用。 在等韭菜控水的时候,我们来和面。 配放内的水,边用筷子搅拌,边一点点加入。 和成柔软的面团,盖上湿布饧20分钟。 在等面团饧的时间,我们来拌馅料,韭菜切碎,少放点色拉油,翻拌均匀,这样等下加盐的时候,就不会出水。 炒好的鸡蛋切碎,拌入韭菜,加盐,加黑胡椒适量。 拌好的馅料。 饧好的面团,放到案板上,揉到光滑,盖上湿布饧5分钟。 切下一条,搓长。 分成大小均匀的小剂子。 一点点擀开成圆形。 取适量馅料放到饼皮上半部分。 下部分饼皮合上,边缘部分用手指压紧。注意了,悄悄的留下一个手指宽的部分不要密封,烙的时候留跑气。 平底锅不用放油,包好的韭菜盒子,放到锅里,小火慢烙。 中间部分用手,或者筷子竖起来稍微烙一下。 |
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