|
央视财经（《回家吃饭》）很多人的一天是这样开始的： 十几个闹钟将自己强行从被子里拖出来，半睁半闭、连滚带爬地边穿衣服边洗漱。匆匆忙忙收拾好东西，以百米冲刺的速度奔向人潮汹涌的公交站、地铁站。迷迷糊糊到公司后才发现没吃早饭，饥肠辘辘熬到中午点个外卖、吃个盒饭……然后……一天就这么过去了…… 其实，只需两道菜你的一天可以变得更美好！晚上到家快速的为自己烹制两道营养丰富味道鲜美的菜肴，稍微多做出一些，配上些许小菜，第二天的便当就有啦！再也不需要饿着点外卖啦！健康、美味的一天就由饭小二为您开启吧！ 腐乳小排 今天民间高手花姐专为忙碌的上班族带来一道快手菜，这道菜做法非常简单，味道却分外诱人！主料是排骨，辅料主要用到腐乳、米酒和葱姜蒜。如此简单的配料，您准备起来也毫不费事儿，不妨一起来学一学！ 排骨浸泡半小时后擦干，先炸后煮。炸的时候不用倒太多油，表面微黄即可，然后加水炖煮，这个时候要加入花姐的神器了：玫瑰腐乳！哎，什么是玫瑰腐乳呢？饭小二就给您普及一下：这玫瑰腐乳是红方腐乳的一种，外观与大块红腐乳相似，以江浙一带生产的为佳。外表红润，质地细腻松软，咸鲜带甜，有香浓的玫瑰香。说白了，其实就是在红衣腐乳的基础上加了一点玫瑰花和白糖。炖煮的时候加进去，不用放盐，排骨的酱香味就出来了！ 另外，花姐还有一高招：煮的时候倒些米酒，因为米酒能中和腐乳中的涩味！您家里要实在没有米酒，加些料酒也行，但味道可能稍有些改变。另外要注意炖排骨需一次性加足水，不能中途再加，如果三番五次添水，炖出来的味道就不够浓厚了！ 咖喱大虾 说到虾，你会想到什么，香辣虾、油爆虾、蒜蓉蒸虾、油焖大虾……今天许世全大厨就给您来个不一样的，咖喱大虾！ 咖喱可谓是年轻人的最爱，它常见于印度菜、泰国菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。但今天许大厨居然用它来做虾！买虾不用买大的，就挑市场里便宜又实惠的海白虾就行，买回来一定要先去虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，但它还是有的，大家一定要仔细清除，去虾线的方法有很多，比如开虾背、用牙签挑等，大家都可以试试。 做咖喱饭一般都少不了土豆、胡萝卜和洋葱，今天我们也准备了这些辅料，把它们切成大小差不多的滚刀块就行。煸炒后加入煮虾的水、咖喱、牛奶，收汁即可。虾肉最后会浸透咖喱汤汁，每口都是浓浓的咖喱味和虾肉的甜鲜味！这里有个小窍门：煮咖喱时加点牛奶，不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味，还可以让食物更加香甜，浓郁！ 今天这两道菜，快手简单、营养丰富，同为上班汪的你，不妨回家试试哟！ 本期节目菜谱 腐乳小排 材料：排骨 大葱 姜 料酒 红烧酱汁 生抽 米酒 玫瑰腐乳 八角 冰糖 做法： 1.将排骨用水浸泡半小时去除血水，然后切成块，用厨房用纸吸干水分； 2.锅里倒入油烧热，下入排骨，中小火两面炸至微黄捞出； 3.大葱切碎，姜切丝，放入油锅里，加入八角爆香； 4.下入排骨，加入料酒、红烧酱汁、生抽、米酒（中和腐乳的涩味、增加甜味）、适量水没过排骨； 5.待水再次开锅后加入冰糖、玫瑰腐乳和腐乳汁， 盖上锅盖炖煮至汤汁收干。 咖喱大虾 材料：海白虾 胡萝卜 土豆 洋葱 牛奶 青豆 咖喱块 盐 鸡精 做法： 1.海白虾去虾线，胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切粒； 2.坐水，将土豆和虾焯烫一下； 3.起锅热油，煸炒胡萝卜和洋葱，炒至洋葱表面焦黄，倒入牛奶、土豆； 4.咖喱块切碎放进锅里，加入盐、鸡精调味； 5.下入虾，加入青豆翻炒均匀即可。
|
|
|
