【图文】凉拌黑木耳的做法

“黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。家中的木耳菜是不断的，或炒或凉拌。今天晚餐有汤有肉，再来个凉拌木耳。木耳的肉质，海鲜酱油的鲜，佐以麻油的麻，食醋的酸，这个小菜真的让人下饭。”

主料

• 黑木耳 (10朵)
• 香菜 (1棵)
• 蒜 (4瓣)
• 生抽 (3茶勺)
• 白糖 (1茶勺)
• 香油 (1茶勺)
• 味素 (1茶勺)

辅料

• 胡萝卜 (半根)
• 葱 (1克)
• 姜 (1克)
• 醋 (2茶勺)
• 麻油 (1茶勺)
• 盐 (2克)
• 黄椒 (适量)

厨具

炒锅

分类

凉菜 酸咸 拌 廿分钟 普通难度

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  准备好原材料，木耳泡发好，摘洗干净，撕成小朵
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  蒜切碎，姜葱切丝，胡萝卜、黄椒切丝，香菜切段
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  锅中水烧开，把摘洗净的木耳入水中焯烫2分钟，，再放入冷水中浸泡一会
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  黑木耳攥去水分放入盆中，再放入葱姜蒜、胡萝卜、黄椒丝、海鲜生抽、醋、麻油、香油、白糖、盐一起拌好，最后加入味素再次拌好
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  成品图
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  成品图

小窍门：

也可以再加入黄瓜，味道更鲜，黄瓜要先腌制攥去水分。加入麻油味道更好，喜欢辣的还可以加入尖椒。