?烘焙DIY：法式焦糖杏仁酥

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法式焦糖杏仁酥

材料：

我用21cm的方形烤盘，做了双倍的量
A.酥饼

无盐黄油---63g

糖粉---43g

蛋黄---1个

低粉---125g

B.上层焦糖杏仁

淡奶油---30ml

细砂糖---35g

氺饴---15g

蜂蜜---15g

无盐黄油---30g

杏仁片---50g

饼底做法：

1、黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白

2、加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉切拌至混合然后混合成团不需要使劲揉

3、装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时

4、将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞

5、放入烤箱 180度-20分钟

焦糖杏仁做法：

1、将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌

2、煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌

3、倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀

4、趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了

5、180度--25分钟 烤至表面金黄

6、将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫  

表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块

香酥美味就是她啦哈哈

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