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红烧鸡肉 材料 土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。 做法 1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。 2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。 3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。 4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。 5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。 6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。 7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。 红烧鸡肉 材料 鸡脯肉、料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮。 做法 1、鸡脯肉洗净切块。 2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。 3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。 4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。 5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。 家常红烧鸡块 材料 鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。 做法 1.鸡斩块，飞水后，取出备用。 2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。 3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。 4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。 5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。 红烧鸡块 材料 鸡一个。 做法 1.先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。 2.炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。 3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。 家常红烧鸡肉 材料 鸡一只，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，淀粉，葱丝。 做法 1 鸡泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。 2 油锅烧热油，将鸡煎至两面金黄捞出。 3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。 4 加入鸡肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡肉的一半，盖锅盖。 |
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