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不需发面的几种饼，太好吃了 2016-03-12 舌尖上的4评 葱油饼 做法： 1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净,切成葱花； 2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子； 3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花； 4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条； 5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷； 6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些； 7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼； 8、再将圆饼的两面都沾上芝麻； 9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。 口袋饼 做法： 1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟； 2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子； 3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮； 4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完； 5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。 南瓜鸡蛋煎饼 做法： 1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液； 2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊； 3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 包菜虾皮饼 1、包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分、虾皮洗净沥干水分、姜蒜切末,葱切花； 2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用 3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 4、面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟； 5、将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子（比做饺子的略大）； 6、将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮； 7、取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了； 8、平底锅内放油，下入生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。 香甜玉米饼 1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒； 2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3、加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）； 4、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯； 5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 胡萝卜豆沙煎饼 1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥； 2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟； 3、饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子； 4、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮； 5、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢； 6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼； 7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻； 8、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。 椒盐油酥饼 1、取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟； 2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀； 3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥； 4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子； 5、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥； 6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长； 7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼； 8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。 什锦蔬菜煎饼 1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花； 2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用； 3、面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状； 4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 5、平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。 红薯鸡蛋煎饼 1、先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用； 2、鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊； 3、再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀； 4、开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整； 5、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。 洋葱火腿煎饼 1、洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液； 2、将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状； 3、再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)； 4、放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀； 5、平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。 麻酱红糖煎饼
1、面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟； 2、将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料； 3、将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子； 4、将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)； 5、饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口； 6、收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯； 7、平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。 芝麻酱千层饼
1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟； 2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开； 3、将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片； 4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱； 5、将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧； 6、将折好的面皮再用擀面杖擀开； 7、将4至6步骤重复一次； 8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起；； 9、最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 10、再用刀将其切成5份； 11、平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。 点击展开全文
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