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作者微信：hbgnjingjing煎饼是传统的主食，早餐的出镜率最高，上班上学的路上经常在街边看到煎饼摊前排起长长的队伍，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软，刷上酱汁、裹上酥脆的薄脆和生菜叶，趁热吃，那滋味太满足了! 食材准备：主料：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋辅料：水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳少许，香葱2棵，香菜2棵，植物油少许 取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱)，然后分成均匀的小剂子（一个饺子皮的大小） 把剂子擀成薄面皮 锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮 炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆 面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水(大概是220克左右)，调成稠的面糊 平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热) 盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上 摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒
煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒)，撒上切好的香菜和香葱
放上生菜和煎制好的薄脆
然后轻轻的卷起，即可
切成小块更方便食用 |
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