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猪血也叫血豆腐,是非常廉价的健康食品，其口感滑嫩，颜色鲜艳，深受大家的喜爱。然而猪血不仅好吃，而且营养价值以及食疗功效更是惊人!
那么，猪血的营养价值到底有多高? 猪血含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙、磷。其中蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。 常吃猪血的食疗功效到底如何惊人? 1. 止血 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。 2. 补血 猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。 3. 人体清道夫 吃猪血对于机体内的粉尘和有害金属微粒等有害物质具有较好的清除作用，并且猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 4. 调养身体 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。 5. 抑制肿瘤生长 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。 猪血的食疗做法:
一、 黄瓜猪血汤 食材:猪血100克，黄瓜一根，葱、姜、蒜、香菜适量 做法: 1. 将食材清洗干净，猪血与黄瓜都切成片。 2. 葱姜蒜入锅爆香。 3. 加入黄花微炒至透亮，加入适量的水。 4. 水煮沸加入猪血，煮熟根据个人口味放入调料，最后放入少许的香菜即可出锅。 食疗功效:增强免疫力、排毒、补血等功效。
二、 红白豆腐 食材:白豆腐300克，猪血200克，葱、姜、蒜、彩椒适量 做法: 1. 将食材清洗干净。 2. 将豆腐和猪血切成小块，将彩椒切成条。 3. 将白豆腐微煎至黄。 4. 葱姜蒜入锅爆香，放入煎好的白豆腐和猪血翻炒。 5. 出锅前放入彩椒增加色彩，最后，根据个人口味添加调料出锅即可。 食疗功效:防治心血管疾病、润肠通便、补血等功效。 如何挑选优质的猪血? 1. 猪血呈暗红色的为好猪血。 2. 好的猪血较硬，易碎。 3. 好的猪血表面可看到不少的气孔。 4. 好的猪血有腥味。 适宜人群: 男女老幼皆宜 但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食 作者信息: 冯宇 国家高级营养师、营养讲师、撰稿人 微信公众号:fy201626 |
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