一、湘味小炒鸡 材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈， 做法 1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。 2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。 3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。 4、将辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。 5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。 二、猪血豆腐 用料： 猪血克；豆腐块；盐克；糖克；水克；豆瓣酱；姜；葱；蒜；小尖椒；生抽；料酒；淀粉 做法 1.豆腐，猪血切同样大小，过水焯一下 2.准备好配料，葱姜蒜，辣椒， 3.锅中放油烧热，放入葱姜蒜辣椒，豆瓣酱爆香，将过完水的豆腐猪血放入，加适量热水，生抽，盐，糖，大火烧开，小火慢炖15分钟，放入适量蒜叶，水淀粉，即可出锅。 三、肉片炒菜花 食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法： 1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用； 2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段； 3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味； 4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。 四、香干炒肉 食材：香干、猪肉、青红椒、蒜苗、葱姜蒜、盐、生抽、味精 做法 1、香干切成片；猪肉切成片，里面加入少许的盐、生抽、淀粉、料酒腌制一会；青红椒切成丁；蒜苗斜切成丝；姜切末蒜切片 2、锅中放入适量的油，油热之后放入腌制好的肉翻炒至变色后盛出备用 3、锅中再次加入适量的油，油温升高后，加入葱姜蒜爆香，然后加入切好的香干片进行翻炒 4、香干炒至变软之后加入之前炒好的肉，加入适量的盐、生抽、味精快速翻炒均匀 5、加入切好的青红椒和蒜苗炒匀后出锅享用，闻着就香喷喷的 五、凉拌黄瓜花生米 材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚 做法： 1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉， 2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段 3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁 4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘，食用的时候浇入调料汁辣炒青瓜丁  用料：黄瓜；花椒粒；干辣椒；姜；蒜；老抽；盐；鸡粉；糖；香油；胡椒 做法： 1.干辣椒剪1cm段，黄瓜切1cm见方的丁，备蒜末姜末，花椒，蒜末，姜末下热油微炒 2.下黄瓜丁，翻炒，下干辣椒，继续炒 3.加糖，盐，胡椒，老抽，盐，鸡粉 4.起锅前淋香油，翻炒两下起锅 六、火爆肥肠 食材：肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。 做法： 1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。 2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。 3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。 4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了! 七、重庆辣子鸡 用料：鸡腿8只；干红辣椒200克；花椒适量；姜一块；蒜三个（独蒜）；盐适量；料酒适量；白糖克；白芝麻适量；生抽适量；糖克；五香粉适量 做法： 1.鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头因为家里刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌制四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的 2.锅里倒入油能淹过鸡腿丁的量烧热后放入鸡腿丁 3.炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作我本人是比较喜欢炸得干一点的不过考虑到给朋友寄出得花两天时间可能会越变越干所以这次没有炸到很干 4.锅里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意观察火候别把辣椒炒糊后面放入鸡腿丁还要炒一会 5.放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁最后加少许白糖调味再撒上一把芝麻这个时候闻到香味你一定会流口水我就是这样 6.这次炒了16个鸡腿所以就是这么大一盆锅都差点炒不下 7.辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了 8.每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉越吃越想吃 八、猪血豆腐 用料：猪血300g；豆腐350g；花椒少许；生姜少许；大蒜少许；迷迭香少许；料酒少许；盐少许；干辣椒2只 做法： 1、将猪血切块加入料酒焯水后备用。 2、准备好其他食材，豆腐切成与猪血同样大小备用。 3、锅内倒入少许油，煸炒花椒后，捞出花椒后依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒。然后倒入猪血，大火炒1分钟，倒入豆腐、迷迭香。加少许水，大火煮5分钟，根据个人口味加入食盐。 十、蛋黄焗南瓜 材料：南瓜、盐、咸鸭蛋黄、白糖、油 做法： 1、南瓜削皮去籽，切成块，水里放盐煮到9成熟；（也可以把南瓜裹上一层糯米粉放在油锅里炸熟） 2、锅里倒少许油，放入蛋黄碎、白糖，炒一小会，直至蛋黄和白糖完全融化，糖浆开始变粘，然后倒入南瓜条，再翻炒一会，使蛋黄均匀的附着在南瓜上； 3、出锅装盘。 |
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