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肥肠的做法有很多，比如可以烧、烩、卤、炸、爆炒等，肥肠怎么做好吃呢？肥肠有很多种做法，肥肠在南方的做法有很多，比较常见的做法就是双椒炒肥肠了，听着就流口水。 酸菜肥肠及青椒爆炒肥肠是人们常见的。肥肠即猪大肠，猪大肠有着润燥，补虚，止血止渴的功效；在秋天吃肥肠最合适不过。 肥肠和辣椒及蒜叶爆炒是家常常有的做法。辣椒是辛温食物，肥肠是高热量食物，两者的结合可以起到一定的中和作用，辣椒的香辣性能刺激唾液和胃液，可以促进肥肠更好地消化，辣椒在促进新陈代谢的同时还有利于降脂减肥。所以爆炒肥肠加上辣椒是很不错的 辣炒肥肠  肥肠不用卤，如此这般一洗一炒，香辣入味，下酒下饭都给力！ . 1.先将肥肠放入水里煮至可以用筷子轻松扎穿，煮的时候放入少许盐，这样会更入味 2.煮开后将出的末去掉，目的是去掉刺鼻的味道，然后将青辣椒，红辣椒，泡椒切成粗条，生姜切成丝，大蒜切成片状 3.之后将肥肠捞出切成滚刀块，然后将油倒入锅里，放入盐，放入肥肠，烧热之后放入蒜 4.爆出香味后放入青辣椒，红辣椒，泡椒，翻炒片刻后倒入高汤焖煮一会，放入少许盐，将辣椒翻炒至半软即可放入鸡精调味盛出 5.再将锅洗干净后擦干水分，开大火倒入油，烧热后放入姜蒜爆出香味后放入肥肠翻炒 6.再放入白糖，倒入生抽和老抽，翻炒均匀后倒入青辣椒，红辣椒，泡椒，大火快速翻炒出香味即可。  
  
 
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