麻辣牛肉干

　　【麻辣牛肉干做法】

　　【主料】牛腱子肉600g

　　【辅料】油少许，盐适量，生姜1块，大葱1段，桂皮1段，香叶4片，八角2个，料酒少许，花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量

　　【做法】

　　1、生姜洗净切片，大葱洗净切段。

　　2、锅中放入适量的清水，将牛肉放入锅里，并加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶以及少许料酒，大火烧开，撇去浮沫后，改小火炖40分钟。

　　3、牛肉炖好后捞出来晾凉，切成大小均匀的长条。

　　4、锅中放少许油，将牛肉放入锅中慢慢煸炒，一直炒至很干。

　　5、加入适量辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉，翻炒均匀。

　　6、最后加入适量熟芝麻，翻炒均匀，麻辣牛肉干就可以出锅了。

　　【麻辣牛肉干制作小贴士】

　　1、制作牛肉干的肉不需要煮太久，熟透即可。

　　2、煸炒牛肉干的时候要用小火，慢慢将水汽炒干。

　　3、制作麻辣牛肉干需要用到的辣椒粉、花椒粉、孜然粉可以根据自己的口味选择用量，一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，否则会很麻。