3D南瓜面包

 

      

 

 

 

胖墩墩的身形、肉唧唧的pp、黄灿灿的皮肤、泛着金黄色的脸颊....就一憨憨的熊样啦，特招人喜欢！

 

大家从图片看出来了，面包皮微皱那是皮很薄，除了配方中加入南瓜泥保持一定湿度的缘故，也是CO-3503稳住箱内温度和超大双风道立体循环设计的体现，开启热风用上下火180度烤12分钟就完美出炉啦，比一般烤箱缩短1/3-1/4烘烤时间，告别硬邦邦的外皮，大大的保留食物水分和营养

 

内馅是做冰皮月饼剩下的抹茶蜜豆，叶子和把也是这个材料做的很好操作，可惜呀，败笔在南瓜叶子上，一直觉得不对劲就是找不着原因，到最后整理图片才恍然大悟，南瓜叶子做错了，连基本的常识都木有，我知道错了，面壁去

 

                                       南瓜图片来自网络

 

                                      【3D南瓜面包】6个

 

 

材料：

面包体材料：    面包粉200克，            蒸熟南瓜80克，             细砂糖20克，

                盐3克，                  黄油20克，                 酵母3克，

                牛奶约110ml（酌情加减）  表面刷鸡蛋液

 

注：南瓜蒸制时要密封好，不要吸取多余水分，牛奶量不要一次性加入，需看面团状态酌情加减

 

烘烤：          开启热风，上下火180度12分钟，颜色金黄即可出炉

               （请根据自家烤箱调整适合的温度和时间）

 

内馅材料：      A:炒熟中筋面粉80克，       炒熟糯米粉40克

                B：牛奶85克（注），        细砂糖40克，             黄油20克

                C：抹茶粉3-5克，           蜜豆适量，

注：  材料C的抹茶粉可以换成自己喜欢的草莓粉、香芋粉等，成品软硬适中，特别适合做冰皮月

      饼内馅，这是我做冰皮剩下的将就了，做面包馅略偏干（看切面图），建议再增加一点液体

      就是牛奶约为100克左右，口感更滑。

 

做法：

先做内馅

1，A,糯米粉和中筋面粉各自小火炒熟，晾凉备用。

2，B料中的牛奶与细砂糖混合，开小火将糖煮融化即可不必煮沸腾，关火，加入黄油拌化开。

3，加入过筛的熟糯米粉和中筋面粉。

4，用小勺拌均匀，放置不烫手时带一次性手套揉至光滑。

5，揉好的面团放置完全凉透，加入抹茶粉再次揉均匀，即成。

注：抹茶粉遇热会变色，所以面团要凉透后才能加入，如果不忌热的其他草莓粉什么的可以一起煮，免去最后的程序。

6，面团密封好松弛30分钟，揪小面团做南瓜叶子和把，我放入集屑盘挡住下火，烤盘放在最下层，开启热风用上火180度，下火160度烤约10分钟，取出成熟的叶子，把放回再多烤一会儿至成熟，挡住下火目的是想保留原色免去烤色。一般烤箱放中层160度烤吧。

7，剩余的抹茶馅分成喜欢的分量，包入蜜豆，密封好待用（此步骤忘记拍图了）。

 

 

做面包体：

8，南瓜去皮去囊切片，用保鲜膜密封好，蒸熟然后过筛。

9，除黄油外，所有材料倒入面包机内胆，揉面至起筋光滑，加入黄油继续揉至扩展。

10，室温发酵至2倍大。

11，将发酵好的面团按压排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

12，分别包入馅料，收口捏紧朝下。

13，用粗绳略松的绑成六道，面包坯很软最好垫上纸托方便移动，放到潮湿的密封空间做最后发

    酵，广东现在还是30度高温室温发酵即可，等冬季才能使用CO-3503的发酵功能。

14，最后发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液。

15，放入预热好的烤箱中层，开启热风，上下火180度烤12分钟，表面均匀的金黄色即可出炉。

（请根据自家烤箱调整对应的温度和时间）

16，面包放凉后，小心拆掉绳子，在顶部剪个小洞，插入把和叶子，即成。