[转载]简单又不简单的【羊肉手抓饭】

原文地址：简单又不简单的【羊肉手抓饭】作者： 蕾拉的厨房

文/摄影 蕾拉

过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。

当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？

对了，手抓饭手抓饭，还是用筷子好了。

FOOD & COOK

私房分享 之

羊肉手抓饭

准备时间：15分钟

制作时间：40分钟

食材 INGREDIENTS

主料 /

羊排  300克

羊排肉100克（切丁）

胡萝卜 1根

腰果仁  20克

葡萄干 30克

杏脯 10克

洋葱 100克

米 200克（浸泡4小时）

调料 /

酥油（无盐黄油） 20克

纯净水  200克

烧烤酱 30克

蜂蜜 20克

黄芥末 10克

孜然  适量

盐 少许

胡椒粉 少许

做法 COOKING

步骤一

主要材料备齐后，洋葱、胡萝卜切丁；

步骤二

锅中放入20克酥油，

然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，

直至油色泛出胡萝卜色；

步骤三

将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、

杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，

直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

步骤四

将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。

（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）

期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

步骤五

加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，

再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可；简单吧~

步骤六

接着烤羊排！羊排用盐和胡椒粉调味后，

下平底锅两面煎至金黄色后取出；

步骤七

将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，

然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

步骤八

将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，

放冷约5分钟后切开；最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

烹饪小提示：

1、配料随意，喜欢就好。

2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。