「春分」不时·不食系列VOL.4

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美.食..+..营 养..=..食.景

“

孔老夫子说：不时，不食。

凡事都有定期，天下万物皆有定时。

顺应四季节气选择当季食材，

让身体随着大自然的气息前行。

能信手拈来的，才是真滋味。

国历 3月20日 · 春分

手绘 | via @琳Caroline.

“ 春分者，阴阳相半也。 

  故昼夜均而寒暑平。”

·

春分是一年四季中

阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期。

食

时令食材

胡萝卜

色泽橙红，顶端不呈青绿色，外表光滑，形状圆直为佳

在大众最讨厌的蔬菜排行中，带土味的胡萝卜榜上有名。然而，经过种植改良，或通过改变烹饪方式，现在的胡萝卜不但不带土味，而且味道甘美、软甜可口。

胡萝卜耐储存、物美价廉，还因营养价值高而深受众人爱戴。它具有补肝明目、平衡血糖血脂、促进肠胃蠕动、增强免疫力、美容美体等功效。

马铃薯

表皮光滑完整、手感重实者为佳，置于干燥阴凉处存放

长芽的马铃薯会产生有毒的龙葵碱，不可食用

马铃薯性平味甘，健脾、和胃、益气。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅者有益”。新膳食指南建议每人周食薯类5次左右。

马铃薯中，含平时的主食谷类中所没有的胡萝卜素和维生素C（Vit C含量是苹果的10倍，且更耐热），B族维生素

也

是苹果的4倍。另外，马铃薯含丰富的膳食纤维和钾盐（每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的），属于碱性食品。它的蛋白质含量虽少，但营养价值却很优，相当于鸡蛋的蛋白质，易消化吸收。

煮

当季菜谱

芝士焗·土豆泥

源自 | http://blog.sina.com.cn/zhaiyls/

材料

小土豆 约10个  ?马苏里拉芝士 适量  

烟肉、洋葱 适量  油、盐、黑胡椒  少许

做法

① 准备 | 小土豆洗净，蒸熟，去皮，压成泥待用。 

② 洋葱、烟肉切粒，马苏里拉芝士擦成丝。

③ 下锅 | 锅中放适量油，中小火炒香洋葱和烟肉。

④ 转小火，加入土豆泥，加盐和现磨黑胡椒，翻拌均匀，盛出装入耐高温烤碗。

⑤ 表面铺一层芝士，入预热200度的烤箱。

⑥ 烤约10分钟，芝士溶化、表面呈金黄色即可。

小贴士：

▎搭配土豆的食材各种各样，还有培根、胡萝卜等；调味料也可根据自己的口味调整。

▎芝士溶化后，可将烤箱调为上火，更易烤出金黄色。

西式·胡萝卜浓汤

源自 | http://www.haodou.com/

材料

胡萝卜 350g  ?扁豆 60g  ?小茴香 5g  

红洋葱 60g  ?橄榄油、盐、黑胡椒 适量

做法

① 胡萝卜切片，小茴香、洋葱切碎，扁豆切段

② 锅中加入橄榄油，放入洋葱小茴香翻炒出香味

③ 加入胡萝卜和扁豆翻炒，炒至胡萝卜变软

④ 加入清汤，加盖大火烧沸转小火继续煮30分钟

⑤ 关火放置微凉后，倒入搅拌机中打成浓汤状

⑥ 倒进锅中加热，用盐和黑胡椒调味即可

胡萝卜·厚蛋烧

源于 | 下厨房

材料

胡萝卜丁 少许  ?鸡蛋 3个  ?盐、糖、豉油 适量

做法

① 胡萝卜切成丁，鸡蛋打散，加入调味料拌匀

② 锅底抹油，蛋液分三次加入，

③ 先弄薄薄的一层，半熟时卷起，卷起后推到一边

④ 再加1/3的蛋液，半熟时卷起

⑤ 再重复一次，直至蛋液用完

⑥ 整理好形状，稍微放凉后切块即可

养

顺时养生

《素问·骨空论》中提到：

“调其阴阳，不足则补，有余则泻。”

·

春分节气平分了昼夜、寒暑，

人们在保健养生时

应根据身体状况，选择阴阳平衡的膳食，

注意保持人体的阴阳平衡状态。

▎如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，最好加入葱、姜、酒、醋等温性调料，以防菜肴性寒偏凉，食后损脾胃而引起脘腹不舒；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类食材时，应配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

春分节气时，

人体血液处于旺盛期，

激素水平也处于相对高峰期，

易引发高血压、月经失调、

痔疮及过敏性疾病等。

▎饮食忌大热、大寒，要保持寒热均衡，也不适宜饮用过肥腻的汤品。

 

“春分风不小，要防痛深扰”

是我国自古流传的说法。

这时期易腹痛腹泻，易感冒流涕。

▎阳虚之体可多用干姜做菜，因为干姜能温中，干姜炖鸡汤是不错的选择。

 

另外，

尽管天气逐渐回潮，

我们也要保持轻松愉快、乐观向上的好心情。

▎在起居方面，坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐 ——有目的地进行调养，方能达到养生的最佳效果。

▽

2015年，中国启动马铃薯主粮化战略，

推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，

马铃薯成为了稻米、小麦 、玉米外的又一种主粮。

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“ 它是世界上最受人崇敬的食物之一。 

不论是在炎热难耐的海岛上，还是寒风呼啸的雪地里，

  土豆总能拯救饥饿的人。”

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最后

kingking送给你们一个以 恢 弘 之 势 展现的视频

《 土 豆 的 14 种 殿 堂 级 改 造 大 法 》