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更多互动，可在文章最下角发表评论，我们将定期抽取幸运吃货，精美礼品等着你噢！↓↓↓↓ 清李渔著《闲情偶寄.饮馔部》开宗明义：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也”。惜今人嗜素，多为口腹而非性情。
蔬食之美，只在一字之鲜。王栏树师傅所备木耳、野菌、山笋与野蕨，皆出山林，城市所产者，任尔芳鲜，终为剩义。备五花肉以添丰美，干红辣椒凸其性情。
山珍多为干物，需先泡发。依次将野蕨、山笋、木耳与野菌倾入冷水，等候泡发。然后，将发好的素食一一洗净，挤干水分。
食材繁芜，好在性情相似，取木耳切细丝，山笋亦撕细条，而后切段，野菌亦然，蕨菜纤细，撕开后即切，方成细段，再细切五花肉，干辣椒亦切丝以备。
蕨菜与笋胜于鲜嫩，待冷水滚沸时，入山笋、野蕨，翻身速起而沥出，不损其天然；而菌子肥厚，需待水沸后，入盐少许，候其熟成，沥出。
从容齐备，只等兴味相投。先下干辣椒丝与五花肉同煸，出油，略加酱油染香，而后，齐入野菌、山笋与野蕨，翻炒柔软后，下木耳丝，再以盐、鸡精、味精调正味。入蚝油烹鲜味、添一杯清水，出汁，大火喧嚣，临起滴香油与红油点缀，速入干锅，以保温润丽泽。
雅士高朋，氤氲对坐，人间烟火，袅然生动。 ----------------------------------------------- |
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