|
欢迎来到小饭君， 如果喜欢我们的文章 请分享给朋友吧！ 网络/图片 小饭君/文字 叶子/排版 又是一年樱花时。虽然近日空气湿冷。 出行受了影响，可是没关系。 外出不能看那娇艳欲滴的樱花，我们在家赏花！ 虽然春雨无情会摧残那枝头上的美丽。 没关系，小饭教你用一种方式留住它们的美丽~ 樱花芝士蛋糕：食材&配料   果冻层：盐渍樱花若干，吉利丁片20g，纯净水80g，巧克力裱字笔1支 芝士层：蛋黄2个，柠檬1个，牛奶80ml，酸奶（2方杯）300ml，奶油奶酪320g，淡奶油200g，吉利丁片30g，细砂糖80g，白朗姆酒少许 饼底层：消化饼干160g，黄油80g（2:1） 步骤 1、因为软化奶油奶酪需要时间，可以提前拿出来室温下软化。买来的盐渍樱花用温水浸泡，直到花开就好。水温不用太高不然掉色严重。 2、先做蛋糕底，保鲜袋装好所需要的消化饼干，然后用擀面杖或者其他工具将饼干压制成碎屑装入大碗中备用。 3、黄油80g（消化饼干与黄油的比例2:1）隔水融化，然后倒入饼干碎屑里，将其搅拌均匀使碎屑完全混合浸透黄油。然后再将混合好的碎屑倒入准备好的8寸活底不粘圆模中。用平铲压实，最后放入冰箱冷藏备用。 4、制作酸奶芝士层。吉利丁片放入冷水中浸泡变软。然后将融化好的奶油奶酪和80g细砂糖混合，用打蛋器低速隔温水打发至细腻无颗粒状。 然后加入蛋黄，再加入柠檬汁和朗姆酒。然后将其一起搅拌均匀。最后在加入酸奶继续搅拌。至所有食材完全融合。这就是芝士糊。 5、将淡奶油和牛奶混合，隔水小火加热。再将泡软的吉利丁片沥干放入。吉利丁片早些放入，在加温过程中方便融化，凝固效果更好。加热过程一定要持续搅拌使之完全融化和混合。 6、再将奶油吉利丁混合液分3次倒入芝士糊中，一定要边加入边搅拌。搅拌均匀再加入。直到完全搅拌均匀。 7、这时可以取出冷藏的蛋糕底，将以上混合好芝士液倒入装有蛋糕底的模具中，一定要切记倒七八分满就可以了。盛好后轻轻震几下震出气泡，在整体放入冰箱中冷藏最好过夜。实在时间不够至少冷藏6小时，这样芝士体才会比较牢固。 8、最后制作果冻层。温水约半个小时就能将樱花泡开。吉利丁片浸泡变软，加入糖水中融化。静置冷却到30左右，就可以取出冷藏的蛋糕体做装饰了。有人会觉得糖水没味道，可以用一些无色素的果汁也可以。雪碧也行。不过我觉得雪碧放气之后就是糖水！哈哈哈！ 9、果冻层倒入的时候，建议一勺一勺的铺，因为大量倒入会因为果冻水有温度使之前的芝士体融化。所以，一勺一勺的铺入比较保险。 10、最后，也是最美的一步。就是将之前泡好的樱花用镊子取出铺设到果冻层就可以了。摆出你想要的花朵造型就好了。然后，再冷藏3小时，使果冻定型。 11、最后一步，脱模！脱模时用热毛巾在模具外稍微捂热一下或者吹风机热吹一下就可以比较顺利了脱模了。 小贴士： 1、温水泡樱花，水温过高会使樱花掉色。水温太低可能就泡开比较慢。所以温水最后50度左右。 2、其他的步骤都比较简单。只是冷藏的时候时间一定要比较久。时间够了就能定好型。 如果没时间外出赏花，那再家里跟着小饭一起学习制作一款美到哭的樱花芝士蛋糕吧！  TA们已关注 |
|
|
