 步骤
1葱姜蒜分别切碎。
2豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用。
3猪绞肉中加料酒，五香味，生粉拌匀。
4锅中倒入适量油，油可以稍多一点，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。
5锅中留少许油，将姜，蒜，葱碎放入炒香，加入郫县豆瓣炒出红油。
6倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖。
7加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。
8炖至汤汁粘稠，豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。
9完成
 烹饪小窍门1、豆腐有南北豆腐之分，南豆腐水份较多偏软，北豆腐比较扎实，豆香味更浓。 |
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