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花生芽是一种食疗兼备的食品，营养特别丰富。花生芽的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。 花生发芽的时候，很多营养物质会被激活，比如白藜芦醇更比没发芽前高一百多倍！不过市面上很少见到花生芽，怎样才能吃上营养价值超高的花生芽呢？今天张大厨就教你在家发花生芽，厨艺菜鸟也能轻松学会哦~ 辨别花生新鲜程度三要素 一看果皮，新鲜花生的花生米皮呈粉色，看起来就很新鲜；如果皮呈暗红色，看起来暗淡无光泽，那么很可能就是陈年花生。▽ 二尝口感，新鲜花生口感湿润香甜，陈花生比较干硬。▽ 三搓果皮，看花生皮是不是容易剥除。新鲜花生较之陈年花生果皮更加不容易剥除。▽ 张大厨提醒大家，想要花生芽发成功，一定要挑选新鲜的白皮花生。▽ 把花生泡在水里，在这个过程中进行二次挑选。这些漂起来的花生就是不容易发芽的，我们把它们挑出来。▽ 剩余的花生泡一个晚上，让它充分吸收水分。▽ 打湿纱布，用湿纱布把花生包裹起来，放进沥水篮里。注意！不要把它们放在太阳暴晒的地方，不需要打开纱布，每天淋一两遍水就可以。▽ 一般两三天左右，花生就会长出小芽。▽ 2天后，打开纱布，花生的小芽都长出来啦！这个长度是营养物质激活最大化的时候，洗一洗，直接吃就可以了。▽
温馨提示 脾胃比较弱的人吃了芽尖花生会胀肚子，我们需要把花生用开水过一下再吃，就不会有这样的问题了。 我们还可以等它再长几天，变成长的花生芽。只需要在上面压重物，比如压一个放满水的盆子，大概一个星期，就可以发到5厘米了。▽
花生芽口感清脆，做最简单的花生芽炒肉就很好吃！先在新鲜里脊肉里加一些盐，搅拌到起筋，然后放少许生粉水和油，一起腌制20分钟。▽
将花生芽倒入锅里，放醋翻炒，炒掉一些水分后沥干出锅。▽
热锅冷油，爆香姜蒜，再倒入腌制好的里脊肉。▽
里脊肉炒熟后加入花生芽，调调味就可以出锅啦！▽
花生的新吃法，你记住了吗？赶快试试这最有营养的花生芽吧！
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