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民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天正是吃芽菜的好时节。
平时大家吃芽菜都是吃哪些？相信大部分人都答案应该是豆芽，不过小超君今天要推荐一个平时挺少吃到的，甚至有些人还以为它不能吃的芽菜，它就是——花生芽！
花生芽又叫长寿果芽，它不但能够吃，而且营养还特别丰富。 1、营养丰富 花生芽的蛋白质含量居各种蔬菜前列，多吃可以增强抵抗力！并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“长寿果芽”。 2、脂肪含量低 花生可以拿来榨油，里面的脂肪含量特别高，而发芽成花生芽后，它的脂肪含量就降低了。 3、延缓衰老 花生发芽的时候，很多营养物质会被激活，比如能延缓衰老的白藜芦醇，比没发芽前高一百多倍，经常吃花生芽的人看起来会更年轻！ 不过要注意，花生芽本身是可以吃的，但如果自家放了很久的花生发芽了或是已经变质的花生发芽了，这些花生很有可能已经感染了霉菌，千万别吃！ 市面上不常见花生芽，怎样才能吃上营养价值超高的花生芽呢？大厨教你在家发花生芽，厨艺菜鸟也能轻松学会~  辨别花生新鲜程度三要素 一看果皮，新鲜花生的花生米皮呈粉色，看起来就很新鲜；如果皮呈暗红色，看起来暗淡无光泽，那么很可能就是陈年花生。▽
二尝口感，新鲜花生口感湿润香甜，陈花生比较干硬。▽
三搓果皮，看花生皮是不是容易剥除。新鲜花生较之陈年花生果皮更加不容易剥除。▽
想要花生芽发成功，一定要挑选新鲜的白皮花生。▽
把花生泡在水里，在这个过程中进行二次挑选。漂起来的花生是不容易发芽的，我们把它们挑出来。▽
剩余的花生泡一个晚上，让它们充分吸收水分。▽
打湿纱布，用湿纱布把花生包裹起来，放进沥水篮里。注意！不要把它们放在太阳暴晒的地方，不需要打开纱布，每天淋一两遍水就可以。▽
一般两三天左右，花生就会长出小芽。▽
2天后，打开纱布，花生的小芽都长出来啦！这个长度是营养物质激活最大化的时候，洗一洗，就可以直接吃了。▽
温馨提示 脾胃比较弱的人吃了芽尖花生会胀肚子，我们需要把花生用开水过一下再吃，就不会有这样的问题了。 等它再长几天，变成长的花生芽。只需要在上面压重物，比如压一个放满水的盆子，大概一个星期，就可以发到5厘米了。▽
花生芽口感清脆，做最简单的花生芽炒肉就很好吃！先在新鲜里脊肉里加一些盐，搅拌到起筋，然后放少许生粉水和油，一起腌制20分钟。▽
将花生芽倒入锅里，放醋翻炒，炒掉一些水分后沥干出锅。▽
热锅冷油，爆香姜蒜，再倒入腌制好的里脊肉。▽
里脊肉炒熟后加入花生芽，放少许盐调一下味就可以出锅啦！▽
花生的新吃法，你记住了吗？赶快试试这营养满分的花生芽吧！
部分内容来源：河北卫视家政女王 |
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