【配方】法国蓝带经典蛋糕~Blueberry Cheesecake蓝莓乳酪（已打包·）

配 料 表：【牛油酥皮饼】

细砂糖：50克

无盐牛油：90克（室温）

蛋黄：1个

1/3小勺香草精

德国＃405粉：180克

食盐：一小撮

配 料 表：【乳酪馅】

酸奶油：1杯

新鲜蓝莓：125克

砂糖：180克

鲜柠檬汁：一个

奶油乳酪：600克

鸡蛋：2个

配 料 表：【表层】

新鲜蓝莓：200-250克

砂糖：50克

玉米淀粉：一大勺

新鲜柠檬皮屑及汁：1个

制 作 方 法

1.将牛油酥饼底的材料混合成团，用手将其压入一个26厘米左右的脱底烤模底盘。

2.烤箱后预热至180C/350F。

3.饼底用餐叉扎出小孔。

4.送入烤箱烘焙12分钟。

5.取出后晾凉。

6.烤箱温度调低至160C/320F。

7.深烤盘放上钢架，内注入一半高的热水。

8.小锅里放入蓝莓，50克砂糖以及鲜柠檬汁，低火将材料煮成稠浆状晾凉。

9.奶油乳酪，酸奶油和余下的砂糖打匀。

10.加入煮好的蓝莓浆以及鸡蛋搅拌均匀成乳酪糊。

11.拌好的乳酪糊倒入预焙过的牛油酥饼皮中，入箱烘焙约65分钟。

12.关闭电源后让蛋糕继续留在烤箱里自然冷却。

13.完全凉透后隔夜冷藏。

14.表层蓝莓酱的所有材料入小锅内拌匀，中火将其煮稠后晾凉淋上乳酪蛋糕。

15.随好在蛋糕边缘挤上打发后的鲜奶油装饰。