淘米水洗菜其实不好
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淘米水洗菜比清水好吗? 蒸米饭是一件简单而愉快的事情,想象着香喷喷的米饭,精白透亮,心里都觉得美美的。不过,在这之前要淘米,于是就有了淘米水。很多人会把淘米水留下来,然后用它洗菜啊、泡脏东西啊——因为听老人说,它比清水有更好的效果。果真是这样么? 我们都知道,蔬菜买回来后,在煲汤、炒菜或者凉拌前,都要先把它们洗干净,这样才能吃。千干净净,吃着不生病。不过问题也来了,买回来的菜怎么洗才能洗干净呢?只用自来水洗行不行?有人说淘米水或者盐水洗更好,有没有道理呢?
淘米水洗菜其实不好 很多人认为,淘米水是碱性的,农药是酸性的,用淘米水洗瓜果蔬菜,能够中和农药的酸性,降低农药的药性,从而减少对健康的威胁。其实,这里面有一些认识误区。 首先,淘米水不是碱性的。经相关专业的人员检测,淘米水呈弱酸性。另外,我们现在吃的米也有农药、虫卯残留问题,根本不像以前的米了。淘过米的水,其实已经有一些“脏”了,如果再用它来洗我们吃的食材,不就是“火上浇油”吗?更别说用淘米水浸泡蔬菜了。
用盐水洗菜好不好 除了用淘米水洗外,很多人也相信用盐水洗好。其实也有一定的道理,盐水能够去除食物表面的虫卯、蛀虫等。 不过,有一点大家也要知道,盐会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。而且,盐水对农药残留的去除能力跟清水相差不大。所以,用盐水洗菜也不理想。
流动清水洗的效果最好,简单又省心 综合以上的观点,说到底,用流动的清水洗蔬菜是最简单也最省心的方法,要想更多地去掉蔬菜表面的农药残留,可以先用流动的清水冲洗,然后在开水中将食材浸泡3—5秒,不宜太长,以免破坏太多的营养素,那就得不偿失了。 当然也可以把准备好的蔬菜先在清水中泡一会儿,然后用流动酌清水冲洗干净。
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