中国CSA第一人：石嫣与她的CSA社区支持农业

前几天在「佳访」中看到石嫣的专访，感触特别深，推荐给大家。之前我对有机食品的概念只停留在“不施农药”和“价格贵”的概念上，并且对超市里的有机食品保持着半信半疑的态度，看了视频，不仅更了解了“有机“的概念，还被石嫣的真诚和生活方式所打动。她是一个很“自我”的人，不愿意屈就现实，宁愿跑去美国“插队”也势必要找到自己开心的活法，也是一个“理想”的人，有了CSA的想法说做就做！正是她的“自我”和“理想”，使很多人吃上了真正的有机食物。她用行动为我们展现了人、土地与食物之间美好的关系。

CSA（CommunitySupported Agriculture）是一种新型农业经营模式，也就是社区支持农业，简单来说就是在农户与消费者之间建立起了一座桥梁，使市民能够直接购买当地农户手中新鲜高品质的农作物。

石嫣，人大博士，国内首家CSA农场创始人。著有《我在美国当农民》一书。

石嫣2008年去美国深造时，并没有进入大学，而是直奔明尼苏达州的“地升农场”（Earthrise Farm)，开始了6个月的“洋插队”生活。这半年“美国农民”的生活使石嫣的感触特别大，她时常会在博客里记录下农场的点滴。

“地升农场”是由两个修女姐妹Annette和Kay建立的，由一对夫妻经营、三个实习生帮工的CSA小农场。

因为强调有机环保的理念，农场禁止使用化肥、农药以及除草剂、催熟剂等影响庄稼正常生长的化学药物。农场里只有一台小型的拖拉机，几乎所有的农活都要自己动手进行，劳动强度远远超过石嫣的预期。

虽然很累，可是在这个过程中，她对农场生活和理念的理解和习惯也通过一次次的心理和现实“冲突”而逐渐加深。

‖ 关于CSA（社区支持农业）

“它的目标是实现‘永续农业’，强调生态系统的自我循环和可持续发展。”

石嫣说，为实现这个目标，农场进行严格的垃圾分类，其中第一类储存的是可以变成土地肥料的垃圾，比如烂掉的菜和吃剩的食物，经过一年的发酵后方可使用。而平时种菜的水全部是用从屋顶收集的雨水。

‖信任是农产品交易的基础

地升农场给份额成员的份额运送为每周一次，所有箱子器皿都循环使用。在一次运送蔬菜的过程中，因箱子里的芦笋受冻变色。尼克非常着急，他们给已送货的家庭一一打电话表示歉意，然后又把没有运送的芦笋换成新鲜的。

“在这种经营模式中，诚信是最高的原则，也是最低的底线，共享成员只有信任农场，农场的经营才可能继续。”石嫣总结道。

“信任”在这个小镇上是比其他一切都要便捷的通行证。石嫣最初到镇上的银行申请办理银行卡，她知道像自己这样只在美国停留半年的人，由于无法考察信用度，一般都不予办理。但银行人员告诉石嫣：“只需要凯尔修女的签名就可以办。”

‖ “原来可以这样做农民”

刚到美国时，正好是播种季节，农场里还没应季的蔬菜供应。吃惯了中国菜的石嫣想去附近的小镇上购买蔬菜，但却被农场的人很严肃地阻止，她委屈地哭了。之后她了解到，在农场的人看来，宁可食用罐头也不能去吃不知道来路的反季节菜。反季节菜违背了蔬菜生长规律，而且增加了消费成本和资源消耗。于是，石嫣不得不忍受一个月食用储备蔬菜罐头的生活。

“食在当地，食在当季(Buy local，buy fresh)”的口号在这里随地可见，可印证当地“为本土的商业留存生机”的努力。

这样的理念和生活方式，触动了石嫣的思索。中国农民坚持了几千年的精耕细种有机农业，因为受到商业冲击，几十年便变成了今天这样。当我们的生命屡屡受到三聚氰胺等的威胁时，到底什么是我们应该追求和坚持的生活方式?

‖ 创办国内第一个CSA农场

“如果我不去干的话，我就没法更深刻地理解他们的生活，虽然你说健康的食物非常重要，你不去培育这一次，你就不知道到底这对于生活有多重要。”

回国后，石嫣便着手建立中国第一个CSA农场。谈及引进“社区支持农业”的初衷和困难，石嫣说：“随着市场化进程的深入，传统道德中的信任在城乡之间逐步丧失，食品安全问题变得越来越严重，农民会留一块不施农药化肥的地种自己吃的菜，而卖的菜则用很多农药化肥，如果我们不去推动，这种信任关系会更加割裂。当然，这也不能怨农民。这涉及整个农业体系，几乎没人指导农民农药该稀释多少倍，而且农民普遍收入过低，由于对年终的收益心里没底，他们就会施用很多农药化肥来增加产量。”

小毛驴的第一个份额家庭钟大哥家一直保持着收集家庭厨余(菜叶、果皮)的习惯，还不定期将满满的一桶堆肥拉到农场。“那更是将城市到农村的链条弥补起来的希望。”

那到底什么样的人会选择成为CSA农场的客户，由财力决定，还是认识水平?在美国，频繁购买有机食品的人年收入为43280美元，而经常购买的人年收入在15000美元以下。石嫣认为，在一定经济收入基础上，对食品安全的认识度的高低更决定了人们是否选择有机食品。因此，对消费者的教育和宣传就显得尤为重要。

‖ CSA怎么玩

随着石嫣的示范，一批以“耕农田、耕心田”为信念的CSA农场相继诞生。目前中国大约有500家，北京有50多家。

CSA说白了，就是“把有机蔬菜配送到消费者家里”，取消中间商，让农民与消费者对接，共同承担风险，分享利益。目标是实现“永续农业”，强调生态系统的自我循环和可持续发展。

石嫣透露，“分享收获”有三个内容：直销、友好、本地。消费者预先付费，不用贷款，“对于前期没有多少资金的中小型农场，这一模式非常适用。”

谈及CSA的责任，石嫣流露出农夫的率真，“卖家是生产者，直接面对消费者，这样更可以为自己的产品负责。”

“食在当季，食在当地”是CSA的理念，石嫣说，该理念不鼓励消费进口产品，因为农作物在采摘加工的过程中有很多营养的损耗，还会有食品安全的风险。

“把钱付到村里，你能看到自己所在地区的改变。未来，如果北京地区的农民都能生产健康农产品，那么北京市民也会因此而受益，同时受益的还有环境。”

石嫣和先生程存旺曾共同就读于“三农”专家温铁军的门下，他们在农场成婚，婚宴食材都是自家地里的蔬菜，而新娘石嫣则“拿着一颗西兰花就把自己嫁了”。

两人联手打造了很多产品，其中之一是共同翻译了富兰克林·H·金的名著《四千年农夫》。石嫣说，这部探讨东方农业模式的作品是引发世界有机农业的一个原因。

100多年前，作为美国土壤局局长的富兰克林·H·金来到上海，看到清晨黄浦江的船只把上海人的粪便运到郊区作肥料，让他深受触动。

“当时，中国的城市还没有西方发达的地下水系统，但是似乎没有想象中的疾病发生。当地人有自己的方式，比如吃加热食物，垃圾被重复利用等。”石嫣说。

19世纪，人们便开始思考农业方式的可持续性。让作者好奇的是，几千年来中国养活了如此多的人口，在耕作过程中，尽管有水土流失的现象，但是并没有出现美国耕作史上土壤碳含量下降一半的情况。

“那个年代，他们用的化学品比中国要多，后来出现了很多环保运动，针对的都是当时的环境问题。”

令石嫣惋惜的是，目前，实验室技术比100年前要强很多，但是农民的智慧并没有太大长进。

“看到病虫害，他们只想到用农药去喷，不去想是否这块地有什么问题，明年是不是不应该再种这种东西了，是不是应该改良一下土壤，或者让大棚通通风……有人说农民被弱智化了。”

石嫣反问，“农民生产真的需要那么多技术吗?”不需要回答，她自己已经给出了答案，“很多实实在在的生产方式其实已经生产出足够好的东西了。”

石嫣和农户一起收获

‖“食品是一种药”

费孝通曾经在《乡土中国》中解释过中国农民的土。石嫣知道，这个土是很恰当的词，但并不应该被理解为贬义。“因为他们面朝黄土背朝天，他们每天接触最多的就是泥土，就像我们在种幼苗时，就经常会跪在或者坐在土地上，正是我们脚下的土地养育了我们。”石嫣深情地说。

“食品还是药，可以给身体和心灵上得了病的人疗伤。”石嫣说，“我觉得它是一种联系，土地是一种很能够吸纳的东西，你把腐烂的蔬菜什么的都放在土地里，它还能增加土壤的肥沃程度，还能生长出新的植物。”

“以前，我有时候会有一种感觉，就是田野调研时，我完全是自己所希望成为的一种人，但如果回到城市中去，就有点格格不入之感。”石嫣坦言她的成长心路。

本文转自公众号：injoy享悦（ID：injoybeauty）

编辑&资料整理：Guess（injoy享悦）

校对：Moon Moon（injoy享悦）

资料来源石嫣新浪博客，微博：@石嫣 @分享收获CSA

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