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农历三月初三是广西的重大节日，也就是传统的''歌圩节''。这一天，广西各地都有吃艾叶糍粑的习俗。艾叶是自然的馈赠，时下正是艾叶最佳收获时间，春天的艾叶不仅鲜嫩味美，还有增进食欲、健脾消食的功效哦！  艾叶到底怎么挑？怎么做才能避免艾叶糍粑发苦？今天小Y老师就给你支一招，让你自己在家也能做出Q弹软糯的艾叶糍粑！  挑艾叶 做艾叶糍粑我们一般挑选嫩绿色的艾叶，就是这种浅绿色、叶片浓密且分叉比较均匀的。老艾叶味道太冲了，做出来的糍粑不好吃。  另外要看艾叶上是否有被虫咬过的痕迹，叶片上是否有虫卵，有的话千万不能买。  除了艾草，我们还需要准备糯米粉、花生、黑芝麻和白糖。▽  先做一个花生芝麻馅，把花生下锅小火翻炒，开始脱皮时就算炒好了。▽   同样将芝麻倒入锅中，炒香即可。▽   把花生、芝麻和白糖以1:1:1的比例放入搅拌机里，搅打成粉末，艾叶糍粑的馅料就做好了。▽   然后处理艾叶，先把艾叶的梗去掉。梗是苦味的主要来源，如果不去掉，苦味会偏重，颜色也会偏黑。▽ 烧开水，将艾叶放下去焯一下水，加入一勺小苏打，这样不仅能更好地去除苦味，还能让艾叶更加翠绿。▽ 将焯过水的艾叶捞出，放入冷水中浸泡一会，放凉后加水打成浆，艾叶和水的比例是1:2。▽ 将艾叶水和糯米粉以1:3的比例混合，再加适量白糖，揉搓成团，等面团不沾手时就算和好了。▽ 取一个小剂子，用手轻轻把它窝成小窝窝头的样子，然后放入馅料。▽ 封口，然后搓圆，一个艾叶糍粑就算包好了。▽ 在芭蕉叶上刷一层油，放上艾叶糍粑。▽ 再在艾叶糍粑上也刷一层油，防止它在蒸制过程中变干变硬。▽ 然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟就可以了。▽ 嫩绿嫩绿的艾叶糍粑做好啦~软糯Q弹、甜而不腻，让人一吃就停不下来！▽ 自制艾叶糍粑的方法，你记住了吗？三月三将至，赶快做来和家人一起分享吧！ |
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