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推荐几本最近读过、非常喜欢的饮食书籍给大家。有食谱、更多是杂文。都非常容易读，没有艰深的文字。这几天南方雨多，如果周末还这样、我就打算懒在被子里翻书过日子了。 《台湾渍：二十四节气的保存食》 这本书不止一次在文中给大家提过了，此前的菜谱：话梅小番茄和葱酱也都是从中找到的灵感。以二十四节气为主线条、每个节气推荐两到三种应季蔬果，介绍腌渍的方法，也推荐台湾的地方名产。
《川菜杂谈》——车辐 老成都报人车辐先生的饮食杂文集。全书基本可以分为两种类型的文章：回忆名人的饮食轶事、回忆老成都的吃食。名人的部分包括张大千、刘文彩等人、读来无甚趣味。个人最爱的还是老成都的吃食部分。 印象尤深是车老描写解放前人民公园一带的“鬼饮食”烤椒盐糯米粽子：用糯米混了红豆包成、没有馅儿。放在炭火炉子上慢慢烘烤，外皮带一点微微的焦。粽子是椒盐味儿的，个头比现在小很多。正适合半夜打完牌出门的人买来当宵夜——有味道、又让人吃不饱、是为文化也。 那时候成都的吃食百菜百味，好过现在千篇一律的干锅冒菜。看车老的文章，实在有点恨自己没生对时辰。。。 《味道》——梁文道 身为一个不会做饭、对吃也没什么要求的人，梁文道能出一本谈饮食的集子连他自己都觉得不可思议。但这完全不影响《味道》成为一本可读性很高的书。梁文道试图探讨的、是饮食背后的文化问题。比如： 为什么我们都习惯吃饭的时候不聊排泄？ 为什么我们习惯一天三顿、固定时间吃饭？ 公平咖啡是不是真的能为种植园农民带来福利？ …… 子曰：君子食无求饱、居无求安。耽溺美食似乎不合乎儒家之道，但是，子没有曰过君子不能谈论饮食嘛！ 《老味道》——汪曾祺 你可能没有听说过汪曾祺、但《沙家浜》想必知道。而汪曾祺就是这部样板戏的主要编剧。他除了写小说戏剧、更是一个大吃货。《老味道》就是他晚年怀念幼时家乡食物、以及回想学生时代在昆明吃过的美食。 抛开特殊年代的政治色彩不谈，汪老的文笔其实细腻温润。他笔下的食物有情怀、带画面感。像是他写江苏家乡卖枸杞头的女孩子：“枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水”；写西南联大的学子们在昆明泡茶馆：“那是一个污浊而混乱的时代，学生生活又穷困得近乎潦倒，但很多人却能自许清高，鄙视庸俗，并能保持绿意葱茏的幽默感，用来对付恶浊和穷困，并不颓丧灰心，这跟泡茶馆是有些关系的。” 《日本料理物语：美食职人对话七则》——吉井忍（仅Kindle版） 一个在中国生活了十年之久的日本人，挑选出北京她最爱的七家日本料理店，介绍招牌菜、采访店主，非常有诚意的一本饮食小书。如果你恰好在北京、这本书就是你的日本美食地图。因为作者推荐的店家涵盖了日料的各个领域：鳗鱼饭、烧鸟店、甜品屋、甚至日式便当！ 如果你只是对日本文化感兴趣，也可以从中领略到日本职人令人敬畏的专业精神：超长时间的工作、对细节的极限追求、对“工作”这件事的神圣态度……有趣的是，不仅一位职人提到“从没想过自己要通过饮食传递日本文化”，只是默默、踏实地做好眼前的工作。我想这正是我们这个民族、我们这代人所缺乏的吧？ 《一学就会！70道最经典的法国甜点》 我买的食谱书不算多，甜点这是唯一一本。 原因一：这本书的步骤分解非常详细、而且每一步都配有图片，能让人清晰地看到食材应该呈现出来的状态。所以学习起来成功率高。 原因二：译者是定居法国十年的台湾人，自己也跟着甜品大师学习很久，所以翻译上完全没有问题。 原因三：不仅有甜点，还有部分咸点的制作；不仅教高难度的甜点，基础的派皮、海绵蛋糕也讲得很清楚。 以上。 想和我聊聊美食？加私人微信呗：yangyivivien |
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