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腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感哦～ 腐竹是很受欢迎一种客家美食，腐竹一般怎么做好吃？推荐腐竹的5种家常做法，喜欢吃腐竹的朋友来学呗。 农家腐竹红烧肉 原料: 腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖 做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。 腐竹烧排骨 1.干腐竹剪成长段，在冷水中浸泡十五分钟以上，备用。 2.排骨洗净，入开水锅中焯过，以去除血沫。 3.炒锅烧热，倒入适量清油，加切好的生姜片，翻炒片刻，爆出香味。 4.倒入焯过的排骨，一起翻炒五至八分钟，至排骨颜色金黄。 5.此时锅中加入清水，水量以盖过排骨平面三分之一为宜。大火烧开锅中排骨汤汁以后，改用中火煮制；待锅内汤水收至低于排骨平面一半时，加入浸泡过的腐竹，以及适量精盐。 6.转为大火，翻炒锅中腐竹及排骨，让腐竹充分吸收排骨肉汤的汁水；待锅中汤汁即将收干时，加适量老抽，，调好味道，至汤汁完全收干，排骨和腐竹呈现出一种油亮的颜色时，即可出锅。 腐竹蒸虾 食材
做法 1.干腐竹用清水泡发。 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。 5.处理好的虾放在腐竹上。 6.将所有调料混合成调味汁。 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。 鸡丝腐竹黄瓜 原料 鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克 做法: 1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。 2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。 3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。 4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝； 5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。 牛筋腐竹煲 原料: 干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁 做法: 1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． 2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． 3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂． 4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁． 5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．
介绍完腐竹的家常做法，下来涨涨姿势，看看腐竹是怎么做的？ 泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。
过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加。豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。用筷子从两边夹起，腐竹就出来了。，
最后，风干5分钟后就可以食用啦～
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