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腐竹是一种十分受欢迎的传统食品，具有浓浓的豆香味。比起其他的豆制品又有种独特的口感，而且其营养丰富，做法多种多样，口感美味。是很多无法拒绝的家常美食。 1、家常炒腐竹 食材：五花肉、腐竹、少许黄酒、少许酱油、葱、姜、蒜末、盐、糖 做法 1.五花肉洗干净切片，腐竹泡发备用 2.锅烧热放冷油，油热后放入五花肉肉片 3.开中火煸至肉边角发黄油基本渗出后 4.加入少许黄酒、酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末 5.煸出香味后，转大火，略调盐、糖 6.最后放入腐竹，翻炒至断生即可 2、炝锅腐竹 食材：腐竹、面粉、火锅底料、生菜、香菜、豆腐 做法 1.将泡好的腐竹切成断，并加入少许面粉，挂糊 2.炒锅放油，将挂糊的腐竹炸一下，炸到颜色金黄色，捞出 3.放入火锅底料，加开水将其煮开，放入生菜、香菜、豆腐等蔬菜 4.最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅即可 3、牛筋腐竹煲 食材：干腐竹、牛筋、香菇、八角适量、桂皮适量、姜块适量、葱段适量、酱油适量、料酒适量、香油、葱花 做法 1.牛筋洗净，冷水下锅，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲尽血沫沥干备用 2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，放入八角，桂皮，葱段，姜块和酱油料酒 3.大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂 4.等到牛筋酥烂时，加入泡软的腐竹和香菇 5.继续煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁 6.最后点少许香油，撒上葱花即可 4、腐竹蒸虾 食材：大虾8只、干腐竹30克、香葱碎适量、蒜蓉、生抽、料酒、香油 做法 1.干腐竹用清水泡发，虾洗净，煎去虾枪、虾脚，挑去虾线 2.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 3.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 4.处理好的虾放在腐竹上 5.将蒜蓉，生抽，料酒，香油混合成调味汁 6.把调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟 7.出锅后撒上香葱碎即可 5、荷兰豆拌腐竹 食材：荷兰豆、腐竹、生姜、白醋、香油、盐、鸡精、干红辣椒 做法 1.腐竹用凉水泡发后切丝备用 2.荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，捞出冲凉 3.荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝 4.放盐，鸡精和少量白醋拌匀 5.锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后 6.浇在荷兰豆和腐竹上即可 6、腐竹闷鸡翅 食材：鸡翅适量、腐竹、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 做法 1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子，方便入味 2.腐竹泡发切小段，姜切片备用 3.锅入油，爆香姜片，下鸡翅炒至两面颜色变深 4.加料酒，酱油、糖上色，放入腐竹，加水中火闷一会 5.加盐、鸡精调味，继续小火闷煮后大火收汁 6.出锅时撒上葱花即可 7、腐竹香菇鸡 食材：鸡肉、腐竹、香菇、蒜、姜丝、蚝油、生抽、盐 做法 1.鸡肉洗净切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡 2.蒜去皮不要切，煎金黄色，待用 3.锅内加油爆香姜丝，加鸡肉，腐竹，香菇和清水焖煮 4.鸡肉熟透后，加入调味和煎好的蒜就可以上桌了 8、农家腐竹红烧肉 食材：腐竹、五花肉、姜片、酱油、咭汁、冰糖 做法 1.将腐竹泡软，切成小段备用 2.五花肉带皮切丁，生姜切片 3.起油锅，油热后，爆香姜片 4.倒入无花肉炒至变色 5.倒入酱油，咭汁，加水，大火烧开 6.关小火，炖20分钟左右 7.开大火，加小把冰糖，再倒入腐竹 8.烧至腐竹入味即可 9、牛肉炒腐竹 食材：牛里脊300克、大蒜3-4瓣、腐竹1把、葱段适量、料酒1勺、老抽半勺、白胡椒粉1勺、干淀粉1勺、盐适量、香油、白芝、蚝油2勺 做法 1.牛里脊切薄片，切时牛肉的纹理和刀呈垂直状 2.牛里脊放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟 3.腐竹用水泡开，斜刀切段备用 4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，爆香蒜片和葱段 5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色 6.加一点点水，然后把切好的腐竹段放入 7.翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡 8.待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油 10、腐竹炖肉 食材：五花肉250克、腐竹100克、盐2克、料酒5克、酱油10克、大葱10克、姜5克、八角3克、白砂糖5克、花生油20克 做法 1.将带皮肉洗净后切成块，腐竹用温水泡发，洗净切成段待用 2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒 3.放入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿 4.加入适量的水，烧开后改用小火炖至肉烂 5.放入腐竹，炖至收汤即成 |
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