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茶叶品类多样，每种都有自己独特的性格，初习品茗或收藏者有必要了解一番。 中国茶可分为六大系：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶（其中的普洱茶争议挺大的，今天我们就先以它为单独的茶系），它们分布在我国的四大茶区，即江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。具体的不同茶叶的制作方法、特征、功效等等，在这里小编就不多说啦。 茶叶的种类、大致的茶区了解了，接下来，就是茶叶的真伪辨别： 相信不少茶人初涉茗界都曾踩到“地雷”，买到了假茶或是以次充好的劣质茶。其实，只要掌握一些辨别的方法，挑中好茶并没多难。 简单来说，要判断新茶与陈茶，可以从三个方面进行辨别。 1、看色泽 新茶外观干硬疏松，色泽新鲜。陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。 2、辨香气 大多数茶叶随着时间的推移，其香气程度会减弱，香型也会由清香馥郁变为低闷混浊。不过，对于乌龙茶、黑茶、普洱茶和白茶来说，若保存得当，反而时间越久越显香气馥郁。 3、品滋味 除乌龙茶、黑茶、普洱茶和白茶外，新茶的滋味都醇厚鲜爽，陈茶却显得淡而不爽。 茶叶的伪劣，除了有因存放过久而造成的质劣，也有不法商贩采用非茶类的枝叶加工或掺杂在真茶里。鉴别时，可先用双手捧起一把干茶闻其气味。有茶叶固有清香的当为真茶，带青腥气或其他异味的则为假茶。用火灼烤后，真茶与假茶的气味更易识别。 此外，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，将其摊开细加观察，色泽纯正、统一的是真茶，颜色杂乱不协调或不正宗的，就应当怀疑其是假茶了。 如果通过颜色和香气仍然无法辨别，那么建议冲泡后观察叶底。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异，但某些形态特征却为各种茶叶所共有，而为其他植物所不备。 陶木师傅：一生禅茶，收藏古玩，茶器，当代著名的古法手工制壶的传承者。 |
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