西湖龙井冲泡，沈红老师给大家示范

2016-03-28

正宗龙井新茶，火热抢购中！来自龙井“祖庭”杭州西湖翁家山的问候，私信必复！

本文转自：中茶博问山茶友会

水为茶之母，泡好一杯茶离不开好水。虎跑、龙井、玉泉被誉为“西湖三大名泉”，其中以虎跑泉最为出名。“龙井茶、虎跑水”被赞誉为“西湖双绝”。好茶好水还需配好器，西湖龙井通常采用玻璃杯和盖碗冲泡。

 

1

玻璃杯丨茶舞观赏

01

   投茶：3克

02

 润茶：加水少许，浸润茶叶，水温85℃左右。

03

 闻香：香气是品茶中很重要的因子。

04

 冲泡：再次冲入热水，不能太满，茶水比为1:50。

05

 赏茶舞：茶叶上下浮动，逐渐在杯中舒展开来，茶香四溢。

用这种方法品味西湖龙井时，第一杯不能将茶汤喝尽，留下三分之一或四分之一，再冲第二杯，以便均衡两次冲泡时茶汤的口感。

 

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盖碗丨茶汤分离

1、投茶：3克

2、润茶：加水少许，浸润茶叶。

3、闻香：豆花香、栗香是西湖龙井的重要特征。

4、续水：吸收水分后，再次冲入热水。

5、出汤：10-15秒后出汤至公道杯中，分杯品味。

用此方法冲泡出的茶汤，少苦涩，味甘醇，科学健康。

要注意的是，用盖碗冲泡，加盖时杯盖露边斜放，以防止茶汤闷熟，影响口感。