鲜笋好时节——腌笃鲜

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“春笋开始上市，一年当中竹笋最好吃的时候，上海人爱吃，会吃，每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点，但每家的做法或许有点不一样，但鲜肉，咸肉，新鲜的竹笋是最基本的食材！”

主料

• 五花肉(500克)
• 咸肉(500)
• 竹笋(500)
• 生姜(1块)
• 香葱(5棵)

辅料

• 无

厨具

煮锅

分类

准备好原料。

咸肉，鲜肉切厚片，加生姜片，葱，水烧开，焯烫一遍。

焯好清水洗净。

竹笋去壳，切滚刀块，水烧开加一点盐，加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。

焯好的鲜肉加适量水，加葱姜烧开，改小火炖1小时左右。

加人咸肉烧开再炖半小时左右。

最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。

撒点葱花。

小窍门：

除了焯笋加了点盐，烫里美加盐，咸肉的盐分就可以！