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做饭好吃的关键 除了做菜人唯手熟尔之外， 厨房调料也起着至关重要的作用。 吃货们只要用好家里这些必备调料， 五星厨神指日可待！ 蚝油 蚝油是用生蚝熬制而成的一种调味料油。因其味道鲜美、蚝香浓郁，成为凉菜、主食的必备调料之一。 蚝油豆腐 ↓ 材料： 北豆腐、生抽、蚝油、糖 做法： 1.将北豆腐切成厚片； 2.平底锅放油，将豆腐下锅，煎至金黄色，捞出待用； 3.锅中留油，加入生抽、蚝油、糖炒匀，倒入北国豆腐，收浓汤汁，待豆腐上裹上汤汁出锅即可。 甜面酱 甜面酱，味道甜中带咸，酱香味十足所以适用于烹饪酱爆和酱烧的菜色。 京酱肉丝 ↓ 材料： 猪肉、甜面酱、白糖、香油、酱油、蛋清、料酒、淀粉适量、葱白丝、葱末 做法： 1.猪肉切丝加入料酒、淀粉、蛋清裹匀； 2.炒锅加油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用； 3.锅里留少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀； 4.出锅装盘在上面撒些葱丝，食时拌匀即可。 郫县豆瓣 它绝对算得上是“川菜之魂”。用它炒出来的川菜鲜红油润、回味香甜。做菜可以没有花椒、酱油......但是绝对缺少不了豆瓣。 回锅肉 ↓ 材料： 煮熟五花肉、郫县豆瓣、豆豉、青红椒、糖、鸡精 做法： 1.煮熟五花肉切片，倒入少油的锅中翻炒； 2.肉片出油，微卷的时候倒入郫县豆瓣，炒匀，加入青红椒炒香； 3.最后加入糖、鸡精调味就可以出锅了。 泡椒 泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中带酸等特点，用它炒出来的川菜，那酸爽~简直就是下饭神器。 泡椒鸡杂↓ 材料： 鸡杂、泡椒、泡姜、葱、芹菜、盐、料酒、淀粉 做法： 1.鸡杂处理干净，加入盐、料酒、淀粉腌制入味； 2.锅热加油，倒入泡姜、泡椒炒出味加入鸡杂爆炒； 3.最后加入芹菜、葱段炒至均匀，装盘即可。 咖喱 咖喱是由多种香料调配而成的酱料。味道独特，辛辣带甜，烹制好的咖喱菜味道特别香，咖喱酱配上大米饭也是一绝！ 咖喱鸡↓  材料： 土豆、鸡腿、胡萝卜、洋葱、酱油、糖、料酒 做法： 1.鸡腿切块，放入冷水锅中焯水； 2.锅内放油，将鸡腿炒制微黄。加入酱油、料酒、糖，炒制均匀； 3.加水，将鸡块烧制八分熟，放咖喱，加入土豆块、洋葱，烧制汤汁粘稠即可。 番茄酱 番茄酱，顾名思义是一种用番茄制作出来的酱料、调味品。一般都拿来烹制鱼、肉等食材。现烤土司配上番茄酱也是早餐极好的选择。 番茄炒蛋 ↓  1.鸡蛋打散加盐，番茄切块； 2.锅里加油，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入番茄； 3.锅里加少许水，倒入番茄酱，放入适量的盐，等汤汁浓稠即可。 豉油 豉油，是以大豆为主要原料，经过制曲和发酵等一系列手艺酿造出来的一种调味油。 豉油鸡 ↓  材料： 三鸡、姜、蒜、豉油、酱油 做法： 1.锅内加油，倒入豉油，酱油、少许盐； 2.将鸡肉放进锅中煮，每一分钟翻动一次，直到鸡肉完全煮熟； 3.最后加入蒜片、葱段焖2分钟，盛盘，倒入酱料汁儿即可。 自从厨房有了这些必备调料后， 烧什么菜都能轻轻松松搞定了！ 麻麻再也不用担心你手残不会烧菜了！
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