黄焖鸡翅——一个焖字是关键

 

黄焖鸡翅重要的还是一个“焖”字。“黄焖”是根据成品的酱油色来区分的。

颜色深的，自然是红焖，颜色浅的，就是黄焖。

黄焖还要在开始的时候用油炸食材或者煸炒食材至黄色。

这些大家自己就能控制好哈~ 所以也并不难。

 

材料：鸡翅中 木耳 料酒 蚝油 葱姜 各种调味品适量。

 

操作步骤：

P1：鸡翅中斜切几刀便于入味，备用。

P2：翅中用料酒，蚝油，姜片腌制半小时以上。

P3：木耳泡发，撕成小朵，葱姜切片备用。

P4：锅中放油，下葱姜片炒出香味。

P5：下鸡翅略炒一会儿至表面变色发黄。

P6：下木耳翻炒，并把刚才腌制鸡翅的材料放入同炒。

    好的调料不要浪费哈。

    烹入生抽，并观察鸡翅的颜色选择需不需要加老抽，或者俺情况加多少。

P7：锅中加没过鸡翅的开水，大火烧开，放糖，根据口味放或者不放盐。

P8：转小火，加盖，这就开始“焖”啦~ 鸡翅比较好熟，焖大约20分钟。

P9：开盖转大火把汤汁收浓即可。

 

黄焖鸡翅油润诱人，色泽偏浅，没有红焖的厚重感，口味也略清淡些。

丫头拍着胸脯说，一样都很好吃哦~~

黄焖和红焖味道各有特色，喜欢怎样做就自由发挥吧~

吃多了红焖红烧神马的，可以试试黄焖黄烧也不错哦~