各种炒蒜薹都吃腻了?没关系!今天卢大厨就教你做一道创意手撕蒜薹,绝对让你一吃就停不下来!还等什么?快来学! 把清洗干净的蒜薹去掉薹苞,切成15厘米的长段。▽ 烧开一锅水,加入1勺盐和油,把蒜薹放进去焯10秒。▽ 10秒后,捞出蒜薹,马上放到冷水中浸泡一下,这样可以让蒜薹口感清脆,颜色也会更加翠绿。▽ 然后开始撕蒜薹,卢大厨带来了一个小帮手——牙签!▽ 用牙签刺穿蒜薹,轻轻往下拉,蒜薹就被撕开了。▽ 全部蒜薹都撕好后,我们给它配一个万用红油!需要准备的材料有花生油、猪油、洋葱、葱段、八角等香料,还有干辣椒粉。▽ 开火热锅,锅热后放入一碗植物油和少量动物油,植物油和动物油的比例是3:1。▽ 油热之后加入葱段、八角、香叶、草果等香料爆香,小火慢炼到香气浓郁。▽ 葱段微黄后捞出各种香料,趁热把油倒入装有干辣椒粉的容器中,利用油温泡炸干辣椒粉。▽ 静置放凉,万用红油就做好了。▽ 以1斤蒜薹为例,放1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺芝麻和少许辣椒,最后加上3勺万能红油,搅拌均匀后倒在蒜薹上,手撕蒜薹就做好了。▽ 尝一口,清脆爽口,味道好极啦!还等什么?赶快给你家餐桌也添上一盘春意浓浓的手撕蒜薹吧!
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