花生酱是火锅、凉拌面、凉拌蔬菜的最佳伴侣,没了它的调剂,不少美味佳肴可就黯然失色了。不过你知道吗?在食品抽检中,花生酱常因黄曲霉毒素超标而上榜,有些黑心作坊甚至使用大量霉变的花生生产花生酱,毒性较强,即使高温加热也无法消灭! 点子王吉祥物卢大厨刚好研制出自制花生酱的方法,而且零失败、零难度,厨艺小白也能轻松做出!赶快一起来学一学吧! 做健康的花生酱,原料很重要,挑选花生的时候要注意,表面有黑点、斑点的是发霉的,都不能选!▽ 1. 微波炉炒花生 微波炉炒花生时温度较高,最好选择像这样没有金属边的陶瓷碟,或是微波专用玻璃碟。▽ 把花生米平铺在这个盘子上,放进微波炉里高火微波2分钟。▽ 2分钟后,把盘子取出来翻动一下花生,让花生受热均匀,再放进微波炉里加热2分钟。▽ 时间到,取出来看一下,能轻易地把花生皮搓掉就说明已经炒好了!▽ 花生稍微晾凉,去皮备用。大概2两花生,就足够做三口之家一天吃的花生酱了。▽ 2. 花生打碎成蓉 把花生放进搅拌机里,打成细细的碎末,看到有一点出油结块即可。▽ 3. 加调料 为了让花生酱更香滑,我们要加一些花生油。把花生油倒入干净的玻璃碗中,用微波炉高火微波一分钟。▽ 1分钟后,取出,摸着感觉暖暖的就可以了。▽ 把花生油放入搅拌机里,花生油和花生末的比例大概为1:2。我们还可以根据自己的口味,加入糖或盐调味。▽ 盖上盖子,放回搅拌机继续搅拌,美味的花生酱就做好啦!▽ 做好的花生酱可以倒入无水的容器中,放在冰箱里,保存一周。所以一次不要做太多哦~! 4.花生酱拌菠菜 在沸腾的开水中加入少许的盐和食用油。▽ 放入菠菜,当菠菜变成翠绿色的时候,捞出过一下冷水,然后沥干水分。▽ 把菠菜放入碗里,倒扣在碟子上,这样就能做出圆润的造型了。▽ 淋上花生酱,再加一些枸杞点缀,养生的花生酱拌菠菜就做好了。▽ 自制美味又安全的花生酱的方法,你记住了吗?还等什么?赶快做来和家人一起分享吧!
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