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一般来说，判断一种食物是否适合糖友食用，主要是看食物的血糖生成指数（GI），GI是食物是否容易使血糖值上升的一种指标，GI值越高表示使血糖值上升的作用越大。我们国人吃饭讲究色香味，荤素搭配，还要有菜有汤，那么对糖友来说，除了要了解每种食物的GI值，还要了解不同食物组合后的整体GI值的高低。这里给大家介绍一些组合后整体GI值低的吃法。 降低GI值的食物组合 GI高、中、低的衡量标准为：GI＜55%为低，GI＝55%～70%为中，GI＞70%为高。 高、中GI食物+低GI食物：高、中GI食物与低GI食物一起烹调，可以制作出中GI的菜品，如大米+绿豆蒸饭，吃面包+喝牛奶。 主食+蛋白质：煮面条的时候放一个鸡蛋，饺子馅里加少许瘦肉或者豆制品，这些组合都是不错的降低食物血糖升高速度的方法，详见下表。 食物+醋调味：烹调的时候，可在食物中加一些醋，醋能调味，食醋中的酸性物质还具有降低整个膳食GI值的作用。 注意两种容易引起餐后血糖快速上升的副食 食用后需要减少主食量的副食主要有两种：一种是含脂肪多的肉类和坚果类，另一种是如薏米、土豆等碳水化合物含量在15%～20%的食物。食用这两类副食时要计算能量，并适当减少主食，身体肥胖且超重的糖友尤其要谨记这一点。 脂肪含量多的食物，诸如肥肉（肥猪肉、肥鸭肉和肥鹅肉等）、蛋黄及芝麻酱、瓜子、花生、松仁、榛子等，糖友摄入过多的话可引起身体肥胖、血脂增高，而且人体内的脂肪会转变成糖，对控制血糖稳定非常不利。 碳水化合物含量15%～20%的食物主要有薏米、绿豆、红豆、红薯、土豆、山药、芋头、蚕豆、菱角、豌豆等，这些食物如果进食过量也会直接影响血糖，使餐后血糖升高。 |
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